Mermelada de cebolla

Esta es una mermelada que podéis utilizar para acompañar muchas recetas: foie, pescado crudo, carnes rojas, caza…

INGREDIENTES:

 

• 1 cebolleta
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Una cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta blanca molida

Cortar la cebolla en juliana fina.

Poner en una sartén con el aceite y la mantequilla. Salpimentar.

15 minutos a fuego bajo, tapado. Mover de vez en cuando, no queremos que se dore.

Añadir el azúcar y dejar cociendo a fuego bajo 5 minutos, destapado. Mover.

Momento de poner el vino y el vinagre. Cocer otros  20 minutos a fuego bajo, también destapado. El alcohol se evaporará y esta mermelada también la podrán tomar los niños.

Estar muy pendientes de moverla para que no se os queme.

No la vamos a triturar, es una mermelada en la que nos encontramos con los trozos de cebolla. Probarla, esta muy buena.

Podéis hacer más cantidad y congelar en pequeñas porciones e ir utilizándola poco a poco.