Ensalada templada de espirales

Esta ensalada tiene la peculiaridad de que la pasta se cuece con caldo de verduras, zumo de naranja y vino blanco. Probarlo, el resultado es buenísimo.

INGREDIENTES 1P:

  • 2 puñados de espirales
  • 1 tomate raf
  • 1 chalota
  • 1 ajo tierno
  • 1 naranja
  • Medio vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de col rizada cortada muy fina
  • Parmesano en una pieza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ADEMÁS PARA EL CALDO DE VERDURAS: 2 zanahorias, 1 nabo blanco, 1 nabo amarillo o nabicol, media chirivía, 8 judías verdes planas, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva

Hacer el caldo de verduras. Poner todos los ingredientes en un cazo con agua hirviendo. Media hora.

Colar.

Cocer la pasta con un vaso de caldo ( 200 ml ), el zumo de una naranja y 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua ).

8 minutos. El líquido prácticamente desaparece.

Escurrir.

Cortar el ajo tierno en rodajitas y picar la chalota.

En una sartén con las dos cucharadas de aceite, pocharlos. Salpimentar.

5 minutos a fuego medio.

Cortar lascas de parmesano.

Mezclar la pasta templada con la col y el sofrito de ajo y chalota. Colocar encima el queso.

Probarla, os va a sorprender y se hace en un momento.

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