Mousse de chocolate blanco con salsa de naranja y frutos rojos

INGREDIENTES 2P:

• 200 g de chocolate blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de nata líquida
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 10 frambuesas
• 2 fresones
• 2 hojas de menta
• SALSA DE NARANJA: zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de azúcar, juliana de la piel de una naranja

SALSA:

Hacer una juliana fina con la piel de una naranja. Cuidado no cortéis la parte blanca, el albedo, amarga mucho y os estropeará la salsa.

Cocer la juliana de naranja en el zumo de dos naranjas con dos cucharadas de azúcar.

Dejar reducir a la mitad, unos 5 minutos con fuego medio. Cuidado no se os queme!!!!

Fundir el chocolate con la mantequilla y la nata semimontada.

Mover bien para que no queden grumos. Enfriar ligeramente.

Montar las claras con dos cucharadas de azúcar.

Añadir a lo anterior.

Mezclar bien con unas varillas y meter en la nevera.

Hacer por ración tres quenelles con dos cucharas: coger una porción de la mousse con una cuchara e ir pasándola de una cuchara a otra para hacer una forma parecida a una croqueta. Regar con la salsa de naranja y acompañar con las frambuesas, fresas troceadas y una hoja de menta.