Pan de pita con pollo macerado con especias

El pan de pita o pan árabe es una variedad de pan blanco plano sin miga, levemente fermentado, elaborado con harina de trigo. Se hornea a altas temperaturas en forma de círculos aplastados. Las altas temperaturas hacen que se forme vapor en su interior al evaporarse el agua de la masa. Esto provoca que se hinche. La corteza queda dura y cuando se abre por la mitad, al no tener miga, obtendremos como un bolsillo que nos permite rellenarlo con infinidad de ingredientes.

Se puede encontrar en cualquier supermercado.

Las que yo he comprado se hacen en el horno. También hay otras que se humedecen y se introducen en la tostadora. En cualquier caso seguir las instrucciones del fabricante.

En esta receta vamos a macerar el pollo con varias especias. No os asustéis, si no tenéis todas, lo podéis macerar simplemente con curry, aceite y cayena, si os gusta el picante.

COMENCEMOS!!!!

INGREDIENTES 3 PITAS:

  • 3 panes de pita ( si os sobran podéis conservarlas una semana en la nevera o congelarlas)

  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 cogollo o un poco de lechuga
  • 1 tomate raf o de ensalada
  • Media cebolleta
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza antigua ( la de bolitas )
  • 1 cucharada de miel
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de curry
  • Media cucharadita de comino
  • Media cucharadita de chile molido
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º

Cortar la pechuga en tiras.

En un bol poner las tiras de pechuga con el curry, cúrcuma, comino, chile, pimienta y 2 cucharadas de aceite.

Mezclar bien y dejar media hora en la nevera.

Para hacer la salsa poner en otro bol el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la miel y 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien con unas varillas. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana.

En una sartén con dos cucharadas de aceite dorar. Salar.

5 minutos a fuego fuerte. Mover de vez en cuando para que no se queme. Sacar y reservar.

En la misma sartén donde hemos dorado la cebolla, saltear las tiras de pollo que teníamos macerando en la nevera. No hace falta añadir más aceite. 1 minuto a fuego fuerte, moviendo sin parar.

Para el relleno ya solo nos falta cortar el tomate a dados y….

….la lechuga en tiras finas.

Mezclar el pollo, cebolla, tomate y lechuga.

Vamos con el pan de pita.

Introducir en el horno, precalentado a 180º, durante 5 minutos ( como os he dicho antes, seguir las instrucciones del fabricante ).

Sacar del horno.

Abrimos los panes por la mitad, sin llegar a cortarlos enteros y rellenar con la mezcla de pollo y verduras. Añadir un poco de salsa y….LISTO PARA COMER!!!

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