Ensalada templada de pasta, beicon y gambas

Esta ensalada la podéis tener hecha y en el último momento simplemente pasar por la sartén las tiras de beicon y los langostinos y aderezar con la vinagreta que ya tendremos preparada.

INGREDIENTES 1P:

  • 50 g de lacitos de pasta ( 2 puñaditos )
  • 3 lonchas de beicon
  • 5 langostinos ( comprarlos envasados al vacío, ya pelados y cocidos )
  • 2 cogollos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de miel
  • 8 anacardos ( también podéis utilizar otro fruto seco: nueces, pistachos… El que más os guste )
  • Sal

En un cazo con agua hirviendo y una cucharadita de sal, cocer la pasta. 9 minutos.

Escurrir y reservar-

En un mortero machacar los anacardos. No mucho para que se noten los trozos.

En un bol poner el aceite virgen, el vinagre, la miel, los anacardos y una pizca de sal. Batir bien.

Cortar el beicon en tiras anchas y freír en una sartén sin nada de aceite ya que el beicon ya suelta bastante. 4 minutos a fuego fuerte. Mover para que se haga bien por todos los lados y no se queme. Debe quedar bien crujiente.

Escurrir sobre papel de cocina y reservar.

En la misma sartén donde hemos hecho el beicon vamos a hacer los langostinos.

Pasar un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que ha soltado el beicon.

Con los restos de aceite que quedan en la sartén será suficiente. Cuando esté bien caliente añadir los langostinos y vuelta y vuelta.

Solo nos queda cortar cada cogollo en cuatro y….

….a emplatar.

Colocar los cogollos formando un círculo.

En el centro la pasta.

Encima de ella los langostinos y el beicon y para terminar regar con la vinagreta.

 

 

 

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