Garbanzos con gambas, chipirones, tellinas y espinacas

Con este frío apetecen platos de cuchara. Vamos a hacer unos garbanzos que se hacen en un momento ya que vamos a utilizar garbanzos de bote, ya cocidos, y así nos ahorramos un montón de tiempo. Es un potaje con verduras y productos del mar. Probarlo, os va a encantar!!!

INGREDIENTES 2P:

  • 200 g de garbanzos de bote
  • 6 gambas medianas, unos 150 g ( las podéis comprar congeladas para que sean más económicas, pero siempre enteras con piel y cabeza )
  • 6 chipirones ( 200 g )
  • 40 tellinas ( o almejas, en este caso con 15 – 20 suficiente, depende del tamaño )
  • 2 manojos de espinacas ( también podéis comprar las bolsas en que ya están troceadas y limpias )
  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil

En una sartén sin nada de aceite abrir las tellinas. Se ponen cuando la sartén esté bien caliente y se tapan. En un momento se abren. Sacar las mollas y reservar. Las podéis hacer con antelación y congelar, sin las valvas, con el jugo que sueltan.

Pelar las gambas y quitarles el intestino.

Con las cabezas y las pieles vamos a hacer un caldo. Introducirlas en un cazo con agua hirviendo, una hoja de laurel y una pizca de sal. Para 6 gambas poner dos vasos de agua ( 400 ml ). 5 minutos.

Colar.

Picar la cebolla y el ajo.

En una sartén con las 6 cucharadas de aceite pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal. 10 minutos a fuego medio – bajo.

Limpiar los chipirones, eliminar la cabeza y cortarlos en pequeños dados. Añadir a la sartén. Salpimentar. Subir el fuego y dejar 1 minuto, solamente hasta que cambien de color y se pongan blancos.

Trocear las espinacas en tiras de 1 cm.

Añadir a la sartén. Un par de minutos sin parar de mover.

Ya solo nos falta el tomate frito, una vuelta y ….

….los garbanzos. Mezclar todo bien.

Incorporar el caldo ( unos 300 ml, vaso y medio de agua ). Fuego fuerte hasta que comience a hervir, entonces bajar el fuego y dejar cociendo 5 minutos. Añadir los cuerpos de las gambas y las tellinas y dejar todo junto otros 3 minutos.

Servir espolvoreado con perejil picado.

BUENÍSIMO!!!!!

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