Sopa de legumbres y verduras

Vamos a hacer una sopa con legumbres que son típicas de invierno y primavera, pero que se pueden encontrar congeladas durante todo el año.

INGREDIENTES 2P:

  • 40 g de habitas frescas peladas ( o congeladas )
  • 40 g de guisantes congelados
  • 10 espárragos verdes
  • 25 g de pimiento verde italiano
  • 25 g de pimiento rojo
  • Media cebolla mediana
  • 1 tomate pera grande o dos pequeños
  • 1 ajo
  • 500 ml de agua
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 ramas de perejil
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de azúcar

Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas y rallar.

Cortar los pimientos en dados, eliminando previamente las semillas y partes blancas.

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Lavar bien los espárragos y cortar las puntas.

Si los guisantes y habitas los habéis comprado con vaina, desgranarlos.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo. Salpimentar. En cuanto el aceite comience a chisporrotear, bajar el fuego al mínimo y dejar 7 minutos.

Añadir el tomate y una pizca de azúcar, como siempre que ponemos tomate fresco, para contrarrestar la acidez. Salpimentar.

10 minutos a fuego bajo, moviendo para que no se queme. Añadir las puntas de espárragos. 2 minutos.

Poner el agua y perejil.

En cuanto comience a hervir, incorporar las habitas. Dejar cociendo 20 minutos a fuego medio – bajo.

Añadir los guisante y dejar todo junto cociendo 5 minutos más. Si las habitas son congeladas se hace de la misma manera.

Probar de sal.

Acompañar con las rebanadas de pan tostado, Y… A COMER!!!!!

Un comentario sobre “Sopa de legumbres y verduras

Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: