Raya con salsa de frutos secos

INGREDIENTES 2P:

  • 500 g de raya cortada en trozos grandes
  • 1 tomate grande rojo, bien maduro
  • 1 ajo
  • 1 chalota
  • Zumo de medio limón
  • 30 g de frutos secos variados ( se venden en bolsas en cualquier supermercado )
  • Medio vaso de caldo de pescado ( lo podéis comprar en tetrabrik )
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 ramas de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta

Lavar la raya. Escurrir bien.

Salpimentar y dejar 10 minutos macerando con el zumo de limón.

En un mortero, majar el ajo, junto con los frutos secos, pan rallado y perejil.

Escaldar los tomates, pelar y cortar en trozos grandes. Para escaldarlos, introducirlos en una olla con agua hirviendo, 1 minuto. Si en la base del tomate le hacéis un corte en forma de cruz, antes de introducirlo en el agua, os será mucho más fácil pelarlo.

Picar la chalota.

En una sartén poner 6 cucharadas de aceite. Freír el pescado a fuego fuerte.

Sacar y reservar en una cazuela de barro o la fuente de horno que tengáis.

En esta misma sartén pochar la chalota. 1 minuto. Salpimentar.

Añadir el tomate. 5 minutos a fuego medio. Dar golpecitos con una cuchara para que se vaya deshaciendo.

Poner el majado.

Una vuelta y añadir el caldo. Dejar cociendo 5 minutos a fuego medio.

Poner este sofrito sobre el pescado que tenemos reservado en la fuente de horno.

Meter en el horno, precalentado a 220º, 5 minutos.

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