Picantones rellenos de ciruelas y manzana ácida

Los picantones son unos pollos pequeños que a veces son difíciles de encontrar. Esta misma receta la podéis hacer con un pollo de corral que si que podéis comprar en cualquier supermercado o carnicería.

INGREDIENTES 2 P:

  • 2 picantones
  • 8 ciruelas pasas
  • 1 manzana ácida Granny Smith ( la verde )
  • 3 dientes de ajo
  • Medio limón
  • Coñac
  • 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml )
  • Sal
  • Pimienta

Poner a remojo las ciruelas cubiertas con coñac. Dejar un mínimo de una hora.

Pelar la manzana, cortarla en daditos y poner en un bol con el zumo del medio limón para que no se oscurezca.

Cuando las ciruelas ya lleven una hora macerando, añadirlas al bol donde tenemos la manzana. Reservar el coñac que lo utilizaremos para regar los picantones.

Salpimentar los pollitos. Rellenar con las ciruelas y manzana.

En una sartén con las 8 cucharadas de aceite sofreír los tres dientes de ajo, con piel y un corte en el centro. Fuego bajo para que no se quemen y dejen todo el sabor sin amargar. 5 minutos.

Colocar los picantones en una fuente de horno. Regar con el aceite.

Meter en el horno a 180º, 1 hora, con las pechugas hacia arriba.

Subir la temperatura del horno al máximo.

Añadir el coñac.  Dar la vuelta y regar con los jugos que sueltan y el aceite. 15 minutos.

Volver a dar la vuelta y regar de nuevo con el jugo.

Otros 15 minutos y listo.

Esta buenísimo si lo acompañáis con un puré de patata, tanto casero como en polvo, que se hace en un momento y esta también muy bueno.

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