Ensalada de habas, tomate, cebolleta y sardinillas en aceite

INGREDIENTES 1P:

  • 150 g de habas desgranadas, más bien grandes
  • Medio tomate de ensalada
  • Una cebolleta
  • 2 sardinillas en aceite ( se venden el lata. Normalmente en pack de dos unidades )
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • AOVE

En una cazuela poner las habas cubiertas con agua, junto con la guindilla, laurel y una cucharadita de sal.

Fuego fuerte. Cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego a media potencia y dejar 10 minutos.

Escurrir. Dejar enfriar y pelar.

Si no es temporada podéis comprar las habas congeladas.

Pelar el tomate y cortarlo en dados.

La cebolleta en rodajitas.

En un bol mezclar las habas con la cebolleta, tomate, una pizca de sal y tres cucharadas de AOVE.

Mezclar con cuidado para que no se rompan las habas.

Abrir las sardinillas por la mitad. Quitar la espina y los bordes.

Servir la ensalada de habas con los lomos de sardinilla colocados encima.

Regar con unas gotas de AOVE y unas escamas de sal.

 

 

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