Pimiento asado, bonito en aceite y aritos de cebolla

INGREDIENTES 1P:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de cristal de bonito en aceite
  • 1 cebolla dulce
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva 0,4º
  • AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
  • Escamas de sal
  • Perejil

Realmente solo vamos a utilizar un tercio del pimiento para hacer una ensalada de una ración, pero lo vamos a asar entero. El resto se puede guardar en la nevera, ya pelado y cortado en tiras, e incluso congelar, y utilizar para otras recetas.

De hecho yo lo ase para otra ensalada con alcachofas y lo que me sobró lo voy a utilizar para esta.

Asar el pimiento. Para ello ponerlo en una fuente de horno sin nada, simplemente lavado. Introducir en el horno precalentado a temperatura máxima, arriba y abajo. 10 minutos, dar la vuelta y dejar otros 10 minutos.

Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras con los dedos, eliminando todas las semillas.

Sacar del bote de cristal, con cuidado de que no se rompa, un lomo de bonito y reservarlo.

Pelar la cebolla y cortar en rodajas.

Separar los aros y colocar en un bol cubiertos de leche. Dejar una hora.

Escurrir en un colador, pero no sobre papel de cocina, ya que nos interesa que queden un poco húmedos para rebozarlos.

Colocar en un plato un poco de harina. Añadir los aros y rebozarlos para que queden bien impregnados por todos los sitios.

Poner en una sartén un dedo e aceite de oliva 0,4º. Fuego fuerte. Cuando este bien caliente añadir los aros a los que previamente les habremos dado unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.

Dorar por los dos lados.

Ahora si ponerlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Picar una ramita de perejil y mezclar con dos cucharadas de AOVE.

Si tenéis un aro utilizarlo para colocar el pimiento en el centro del plato, si no simplemente dejarlo caer. Aderezar con unas escamas de sal y unas gotas de AOVE.

Sobre el pimiento colocar el lomo de bonito y….

….encima los aros de cebolla.

Alrededor un poco de aceite con perejil.

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