Lenguado al vino blanco con cigalas y clóchinas

INGREDIENTES 1P:

  • 1 lenguado de ración
  • 2 cigalas
  • 6 clóchinas o mejillones
  • Media cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • Medio tomate rojo pelado, a dados
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Media cucharadita de azúcar
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Salpimentar el lenguado.

Pasar por harina. Darle unos golpecitos para eliminar el exceso.

En una sartén amplia, que quepa el pescado, poner 4 cucharadas de aceite. Fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente añadir el pescado. Dorar por los dos lados. Sacar y reservar. Pasar un papel de cocina por la sartén para eliminar los restos de aceite con harina, ya que si continuamos cocinando con él, la harina se quemará y estropeará el plato.

En esta misma sartén poner otras 6 cucharadas de aceite.

Freír las cigalas vuelta y vuelta. Reservar.

En esa misma sartén, añadir la cebolla y ajo. Salpimentar. Rehogar 3 minutos a fuego bajo.

Añadir los dados de tomate. Subir ligeramente el fuego y dejar 3 minutos.

Poner el vino y subir el fuego al máximo ( siempre que pongo tomate natural y vino blanco me gusta añadir una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez ). 1 minuto.

Incorporar los mejillones y tapar. En cuanto se abran, destapar. Incorporar a la sartén el lenguado y cigalas. Dejar todo junto un par de minutos Y….

….A COMER!!!!

 

 

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