Ensalada de granada, caqui, queso de cabra y nueces

INGREDIENTES 2P:

  • Brotes tiernos ( comprar una bolsa de brotes ya lavados y listos para consumir )
  • Media granada
  • 1 caqui
  • Rulo de queso de cabra de 200 g ( para esta receta solo vamos a utilizar 1/4 parte )
  • 6 medias nueces peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • Medio limón
  • Sal

Pelar el caqui y cortar en daditos.

Reservar en un bol con el zumo de medio limón para que no se oxide.

Desgranar la granada.

Cortar el queso en dados.

En un cuenco poner las 3 cucharadas de AOVE, la miel, la mostaza y una pizca de sal. Emulsionar con unas varillas.

Colocar en un plato los brotes tiernos ( para 2 personas 1/3 de bolsa ). Poner encima los granos de granada y los dados de caqui. A la vinagreta no le he puesto vinagre ya que el ácido ya lo aporta el limón donde tenemos macerando los dados de caqui. Ya solo nos falta colocar los dados de queso y las nueces desmenuzadas con las manos. Terminar regando con la vinagreta.

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