Timbal de langostinos, mango y manzana con zumo de tomate

Ahora que se acercan las navidades este es un entrante con el que podéis sorprender a vuestros invitados. Se puede tener hecho con antelación y no tener que estar a última hora en la cocina.

INGREDIENTES 2P:

  • 10 langostinos cocidos
  • 6 tomates en rama
  • Medio mango
  • Media manzana verde
  • Media cebolleta
  • 1 limón
  • Una cucharada de vodka
  • 1 cucharadita de salsa Perris ( worcestershire )
  • 1 anchoa
  • Cayena molida ( opcional, si os gusta un toque picante )
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Pelar los langostinos. Reservar 4 con la punta de la cola, los utilizaremos para poner encima del timbal. Picar el resto, no muy finos.

Picar la cebolleta.

Cortar el mango y la manzana en daditos muy pequeños.

En un bol mezclar los langostinos picados, la cebolleta, el mango, la manzana, 1 anchoa picada, zumo de medio limón, sal y pimienta. Mezclar bien y meter en el frigo 1 hora, tapado con film. Mientras tanto vamos a hacer el zumo de tomate.

Cortar los tomates en trozos grandes y licuar, con piel y semillas.

En el caso de no tener licuadora lo que podéis hacer es triturarlos bien y colar con un colador de malla fina.

Mezclar este zumo de tomate con el vodka, la salsa Perris, zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Mezclar bien y meter en la nevera. Se sirve bien fría.

Colocar un aro en el centro del plato. Rellenar con el picadillo de langostino. Presionar ligeramente para que al quitar el aro no se desmonte. Colocar encima de cada timbal dos langostinos ( los que hemos reservado ).

En el momento de servir verter por alrededor un poco de la salsa de tomate. Servir el resto en una jarrita.

 

 

 

 

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