Brocheta de pavo, cherrys y aguacate con salsa de yogur y pepino

INGREDIENTES 10 BROCHETAS:

  • Entremuslo de pavo ( la pechuga de pavo suele quedar muy seca por lo que es mejor comprar muslo o entremuslo. Lo podéis encontrar en bandejas cortado en filetes )
  • 15 granos de pimienta negra
  • 10 granos de cilantro
  • 1 ajo
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 6 cucharadas de AOVE
  • 1 aguacate
  • Zumo de medio limón
  • 20 tomates cherry
  • 1 yogur griego
  • 1 pepino pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 100 ml leche evaporada

Lo más importante de esta receta es el adobo: machacar en un mortero los granos de pimienta y cilantro. Añadir el ajo pelado y la sal.

Cuando este todo bien integrado poner el pimentón.

Por último añadir las 6 cucharadas de AOVE y la cucharada de vinagre.

Mezclar bien.

Cortar el pavo en dados. Colocar en un bol con los cherrys. Añadir el adobo y dejar toda la noche en la nevera, tapado con film.

Pelar el pepino. Cortar en dados.

Saltear en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal. 4 minutos a fuego medio.

Poner en el vaso de una batidora y añadir la leche evaporada y el yogur.

Triturar. Probar de sal.

Colocar en un cuenco para acompañar a las brochetas.

Pelar el aguacate, cortar en dados y ponerle un poco de zumo de limón para que no se oscurezca.

Montar las brochetas: pavo, cherry, pavo, aguacate, pavo, cherry y pavo.

Dorar en una parrilla o una sartén y servir con la salsa de yogur como acompañamiento.

 

 

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