Tarta de bizcocho y mousse de fresa tricolor

Vamos a comenzar la receta haciendo un bizcocho.

INGREDIENTES:

• 130 g mantequilla
• 130 g harina
• 130 g azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• Media cucharadita de sal
•  Ralladura de 1 limón

Vamos a hacerlo en la thermomix.

Poner el azúcar en el robot. 5 sg –  V10.

Añadir los 3 huevos y la ralladura. 2 min – 37º – V3.

Mantequilla. 30 sg – V·.

Harina, levadura y sal. 10 sg – V1,5.

Pasar la masa a un molde de 24 cm previamente engrasado con un poco de mantequilla para que no se pegue.

Horno 180º – 20 min.

Dejar enfriar y desmoldar.

Ahora vamos con la mousse de fresón.

INGREDIENTES:

• 375 g fresones
• 75 g azúcar
• 7,5 hojas de gelatina ( 15 g )
• 300 ml nata líquida para montar
• Colorante alimentario rojo 

De los 375 g de fresones reservar algunos para decorar.

Trocear el resto y mezclar con 75 g azúcar. Triturar y colar con un colador de malla fina para eliminar las semillas.

Mezclar el puré con las hojas de gelatina. Como siempre que se utilizan estas hojas, primero se ponen un rato a remojo con agua fría y después se disuelven en un poco de puré caliente.

Montar 300 ml de nata bien fría.

Añadir poco a poco el puré con una espátula.

Separar en tres partes.

Una parte teñirla con 2-3 gotas de colorante. Otra con 4-5 y la otra sin nada.

Se puede utilizar un solo molde, el mismo donde hemos hecho el bizcocho, o como en mi caso cuatro moldes individuales.

Cortar el bizcocho en 4 círculos con un molde redondo del tamaño que queremos para nuestras tartas individuales.

Colocar encima una capa del mismo grosor que el bizcocho de la mousse más oscura. Meter en el congelador 10 minutos para que cuaje.

Sacar poner una capa de color medio y volver a meter en el congelador 10 minutos.

Por último poner una capa de la mousse sin colorante. Alisar. Nevera 6 horas.

Desmoldar y decorar rodajas de las fresas reservadas.