El buey de mar y el centollo son dos joyas de la gastronomía gallega. Ya os di una receta de centolla rellena y hoy vamos a hacer un buey de mar gratinado. La elaboración es similar pero mientras que la centolla la servimos rellena en su propio caparazón, el buey lo vamos a servir en... Leer más →

Las nécoras son un crustáceo exquisito con una carne muy fina de un maravilloso sabor a mar. Las podéis comprar frescas o congeladas. En el caso de que sean congeladas, descongelar en la nevera el día antes de utilizarlas. Para cocerlas lo mejor es utilizar agua de mar. En caso contario intentamos conseguir agua de... Leer más →

  En muchas ocasiones tenemos prejuicios y pensamos que algunos platos son muy complicados. Vamos a cocinar un centollo, o mejor dicho centolla ya que es hembra, y veréis que es mucho más sencillo de lo que pensabais. Lo podéis hacer simplemente cocido o bien relleno. Mi consejo es que lo cocinéis relleno ya que está delicioso. El macho, centollo, tiene la tapa que cubre... Leer más →