Esta receta es un guiso tradicional que se puede hacer con cualquier ave: gallina, pollo..... Yo en este caso la he hecho con una mezcla de pollo y conejo. Hacerla con lo que más os guste. La receta se hace de la misma manera, lo único que varia es el tiempo de cocción. Se puede... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 pechuga de pollo de corral deshuesada 2 manzanas Golden Brotes tiernos ( se venden en bolsas ya lavados y listos para consumir ) Frutos secos ( 10 almendras y 10 cacahuetes, o los que más os gusten ) 10 espaguetis 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de AOVE 1 cucharada de vinagre... Leer más →
Esta receta la podéis hacer igual con pechuga de pollo. INGREDIENTES 2P: 1 filete de pechuga de pavo de 250 g 1 zanahoria 1 cebolla dulce pequeña 200 ml de zumo de naranja ( unas 4-5 según el tamaño ) Vino blanco ( 10 cucharadas = 50 ml ) 4 cucharadas de aceite de oliva... Leer más →
El pollo es la carne blanca más consumida en el mundo seguida de la de pavo. Ambas contienen gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, pero la cantidad en el pavo es mayor, y además tiene la ventaja de contener una mayor cantidad de metionina, un aminoácido esencial que permite que las proteínas se... Leer más →
Los picantones son unos pollos pequeños que a veces son difíciles de encontrar. Esta misma receta la podéis hacer con un pollo de corral que si que podéis comprar en cualquier supermercado o carnicería. INGREDIENTES 2 P: 2 picantones 8 ciruelas pasas 1 manzana ácida Granny Smith ( la verde ) 3 dientes de ajo... Leer más →
INGREDIENTES 2 P: 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas 4 alcachofas 2 limones 1 ajo Media cebolla 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 hoja de laurel 1 guindilla 3 cucharaditas de azúcar Sal Pimientas variadas ( venden unos molinillos de pimienta verde, negra y rosa. Si no tenéis... Leer más →
Esta es otra manera de hacer pollo trufado, en este caso pavo, mucho más sencilla que la anterior receta que os di ayer, en la que se tenia que deshuesar el pollo, envolver con gasa y dejar 24 horas en la nevera con peso encima. Es muy sencilla y la podéis hacer con los ingredientes... Leer más →
Esta receta va dedicada a mi amiga Paula. Las trufas son hongos que viven bajo tierra en las raíces de los árboles, fundamentalmente robles y encinas. Para encontrarlas se utilizan cerdos, que son atraídos por su fuerte aroma. Las localizan por el olor y las desentierran. En cocina son muy apreciadas precisamente por este aroma,... Leer más →
El cuscús ( o cous cous ) se condimenta con una mezcla de especias: cardamomo, clavos, comino…. En la receta de cous cous de cordero, os explico como se hace el adobo. Yo en este caso he comprado el condimento ya elaborado. Lo podéis encontrar en el mercado, en los puestos de especias. Hoy vamos... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 magret de pato fresco Sal Pimienta negra recién molida Escamas de sal AOVE Para la salsa: 100 g de frambuesas ( aproximadamente 30 ) 100 g de fresón 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de Pedro Ximenez ( o un vino dulce ) 1 cucharada de vinagre de... Leer más →
INGREDIENTES: 400 g de pechuga de pollo sin hueso 1 cerveza 2 cucharadas de harina 1 huevo Media cucharadita de pimienta blanca Media cucharadita de pimentón dulce Media cucharadita de tomillo seco Sal Aceite Mezclar la harina con el huevo, e ir añadiendo poco a poco la cerveza. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y tomillo.... Leer más →
La harissa es una pasta picante muy típica de Marruecos y Tunez, que se utiliza para elaborar el cous cous y los tajines. Además sirve para condimentar un montón de platos. Actualmente se puede encontrar en muchos supermercados, y por supuesto en tiendas magrebís. Se vende en tubos. De todas formas si no la encontráis,... Leer más →
