La palabra parmentier debe su nombre a Antoine-Agustín Parmentier, un ilustre farmacéutico, agrónomo y nutricionista entre muchísimas otras cosas, que nació en el siglo XVIII. Normalmente cuando se utiliza esta palabra en una receta es porque la patata es un ingrediente primordial en ella. Y por qué???? Pues precisamente porque Antoine-Agustín Parmentier fue un gran... Leer más →
INGREDIENTES 3 ROLLOS: 3 filetes de pechuga de pollo super finos ( se venden en bandejas ) 3 lonchas de jamón de pavo 3 lonchas de queso para sándwich 1 patata mediana 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua ) Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva 0,4º Estirar bien la... Leer más →
INGREDIENTES 10 BROCHETAS: Entremuslo de pavo ( la pechuga de pavo suele quedar muy seca por lo que es mejor comprar muslo o entremuslo. Lo podéis encontrar en bandejas cortado en filetes ) 15 granos de pimienta negra 10 granos de cilantro 1 ajo Media cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada... Leer más →
INGREDIENTES 3P: 550 g pechuga de pavo a dados 1 cebolla mediana ( 200 g ) 1 tomate grande ( 300 g ) 1 ajo pequeño 500 ml de caldo de ave 200 ml de vino blanco ( un vaso de agua ) 20 almendras naturales con piel 1 hoja de laurel 6 cucharadas de... Leer más →
En los supermercados venden unas bandejas de solomillo de pavo que realmente es pechuga de pavo cortada en círculos, por lo que si no lo encontráis comprar una pechuga de pavo entera y cortarla vosotros mismos. Yo he utilizado un aro para cortar las verduras, del mismo tamaño que el pavo. No es necesario pero... Leer más →
Esta receta es un guiso tradicional que se puede hacer con cualquier ave: gallina, pollo..... Yo en este caso la he hecho con una mezcla de pollo y conejo. Hacerla con lo que más os guste. La receta se hace de la misma manera, lo único que varia es el tiempo de cocción. Se puede... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 pechuga de pollo de corral deshuesada 2 manzanas Golden Brotes tiernos ( se venden en bolsas ya lavados y listos para consumir ) Frutos secos ( 10 almendras y 10 cacahuetes, o los que más os gusten ) 10 espaguetis 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de AOVE 1 cucharada de vinagre... Leer más →
Esta receta la podéis hacer igual con pechuga de pollo. INGREDIENTES 2P: 1 filete de pechuga de pavo de 250 g 1 zanahoria 1 cebolla dulce pequeña 200 ml de zumo de naranja ( unas 4-5 según el tamaño ) Vino blanco ( 10 cucharadas = 50 ml ) 4 cucharadas de aceite de oliva... Leer más →
El pollo es la carne blanca más consumida en el mundo seguida de la de pavo. Ambas contienen gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, pero la cantidad en el pavo es mayor, y además tiene la ventaja de contener una mayor cantidad de metionina, un aminoácido esencial que permite que las proteínas se... Leer más →
Los picantones son unos pollos pequeños que a veces son difíciles de encontrar. Esta misma receta la podéis hacer con un pollo de corral que si que podéis comprar en cualquier supermercado o carnicería. INGREDIENTES 2 P: 2 picantones 8 ciruelas pasas 1 manzana ácida Granny Smith ( la verde ) 3 dientes de ajo... Leer más →
INGREDIENTES 2 P: 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas 4 alcachofas 2 limones 1 ajo Media cebolla 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 hoja de laurel 1 guindilla 3 cucharaditas de azúcar Sal Pimientas variadas ( venden unos molinillos de pimienta verde, negra y rosa. Si no tenéis... Leer más →
Esta es otra manera de hacer pollo trufado, en este caso pavo, mucho más sencilla que la anterior receta que os di ayer, en la que se tenia que deshuesar el pollo, envolver con gasa y dejar 24 horas en la nevera con peso encima. Es muy sencilla y la podéis hacer con los ingredientes... Leer más →
Cocinando con Marieta 