INGREDIENTES 3P: 3 berenjenas moradas largas y medianas 2 tomates maduros 2 cebollas dulces 1 calabacín mediano Queso emmental Orégano seco Albahaca seca Sal Pimienta Aceite de oliva 0,4º Cortar las berenjenas en forma de abanico en láminas de 1 cm de grosor sin llegar a que se desprendan del tallo. Sumergir en agua con... Leer más →
Para hacer esta receta podéis utilizar champiñones que se encuentran durante todo el año pero mejor emplear otras setas como Shiitake, champiñones Portobello, robellones ( níscalos )…. Hoy vamos a utilizar robellones aprovechando que es temporada. INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre fresco 10 gambas congeladas peladas 2 lonchas de jamón serrano 100 g de setas... Leer más →
INGREDIENTES: 8 quesitos triangulares 300 ml leche 50 g harina 35 g mantequilla Sal Pimienta negra recién molida REBOZADO: harina, huevo, pan rallado En una sartén derretir la mantequilla. Poner la harina y con unas varillas dar una vuelta. Ir incorporando poco a poco la leche caliente. No dejar de remover con las varillas durante... Leer más →
INGREDIENRES 2P: 2 pimiento rojos pequeños 2 tomates rojos pequeños 250 g carne de cerdo picada 250 ml caldo de pollo o verduras Medio pimiento verde Media cebolla pequeña 1 ajo Unos 75 g de arroz bomba por pimiento 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida Cortar una rebanada de... Leer más →
INGREDIETES 4P: 200 g arroz bomba ( 2 puñados pequeños por persona ) 8 cigalas ( pueden ser frescas o congeladas pero enteras ) 12 colas de gamba congeladas 4 alcachofas 4 cucharadas de tomate natural triturado 1 ñora 1/4 cebolla 1 ajo pequeño 3 litros de caldo de pescado ( como os digo siempre... Leer más →
Vamos a hacer unos sencillos adornos de chocolate para decorar tartas, poner sobre helados, granizados, fruta..... Siempre que se manipula el chocolate es necesario atemperarlo para que al tocarlo no se deshaga y tenga un color brillante. Hoy haremos un "atemperado" muy sencillo y rápido. INGREDIENTES: Chocolate negro con 70% cacao Poner un cazo con... Leer más →
El higo chumbo es el fruto de la chumbera o nopal como se conoce en sudamérica, un cactus que vive silvestre en zonas áridas. También es conocido como tuna, higo de pala o higo pico. Es común encontrarlos en el campo junto a viviendas abandonadas. Con el higo tradicional de la higuera poco tiene que... Leer más →
INGREDIENTES 12 MUSLITOS: 12 muslitos de codorniz 50 ml salsa de soja 1 lima 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco Aceite de oliva 0,4º Pimienta negra recién molida Sal Arroz basmati Los muslos ya los teníamos separados en la receta anterior de pechugas,... Leer más →
Hoy en lugar de una os voy a dar dos recetas que perfectamente podéis hacer en Navidades que ya se van acercando. Son dos recetas porque las vamos a hacer con codornices, en una utilizaremos las pechugas y en la otra los muslos. Comencemos con la de pechugas. Son unas pechugas guisadas con salsa de... Leer más →
La chifa es una fusión de la cocina china y peruana. La comunidad china en Perú es una de las más antiguas de toda Latinoamérica. Desde mediados del siglo XIX llegaron a Perú miles de inmigrantes chinos para trabajar en las plantaciones de algodón. Con la llegada de los inmigrantes se produjo una nueva gastronomía... Leer más →
Las patatas en papillote es una manera muy sencilla y nutritiva de cocinarlas ya que conservan todos sus nutrientes al cocinarse en sus propios jugos. Es una de las técnicas de cocina más recomendada por los nutricionistas, muy adecuada para dietas de pérdida de peso ya que no precisa añadir aceite u otras grasas. Las... Leer más →
INGREDIENTES: 6 salmonetes pequeños 125 ml aceite de oliva 0,4º 60 ml agua 1 bouquet garni de tomillo, romero y laurel 15 bolas de pimienta 60 ml vinagre de jerez 1 cucharadita de pimentón dulce 1 diente de ajo Medio calabacin 1 zanahoria 4 patatitas 8 cebolletas en vinagre Cebollino fresco 1 cucharadita de sal... Leer más →
Cocinando con Marieta 