Quitar la piel de dos entremuslos. Colocar boca abajo y rascar bien con un cuchillo para eliminar la grasa que no se secará. Colocar sobre un silpat con la parte rascada hacia abajo. Espolvorear con sal, pimienta negra recién molida, pimentón y ajo en polvo. Poner encima un papel de horno bien pegado y sobre... Leer más →
INGREDIENTES: 6 entremuslos de pollo deshuesados y sin piel 1 cebolla 1 ajo 1 trozo de jengibre del tamaño de un ajo 1 guindilla 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de curry 1 cucharada de tomate frito 1 brik pequeño de nata para montar Sal Pimienta Cilantro ( opcional ) Cortar el pollo en dados.... Leer más →
Esta receta se puede hacer con pechugas pero si lo hacéis con entremuslos el pollo sale mucho mas jugoso. Comprar 2 entremuslos de pollo deshuesados y sin piel y cortarlos en dados. En un bol poner un huevo ligeramente batido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 ajo picado y un trozo de jengibre picado,... Leer más →
INGREDIENTES: Media malla de almejas 2 ajos picados 1 cucharadita de gochujang 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de maicena El tallo verde de una cebolleta a rodajitas Poner las almejas a remojo en agua con sal media hora. En una cazuela poner 2 dedos de agua y cuando comience a hervir añadir... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 2 huevos 1 yema 1 ajo, 2 guindillas ( opcional ) 100 g espinacas ( podéis comprar una bolsa de espinacas baby ya lavadas y listas para consumir ) 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharada de harina 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de nata para cocinar 400 ml leche... Leer más →
El pan naan es un pan plano típico de Asia. Fundamentalmente se consume en la India. Es un pan plano que se elabora con harina de trigo y levadura, el acompañamiento ideal para platos indios como el curry o el pollo tandoori. El mas popular es el pan naan con ajo que es el que... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 80 g de tiburones u otra pasta pequeña ( 3 puñados ) 2 filetes finos de pechuga de pollo 1 ajo 1/3 pimiento verde italiano 4 rebanadas de pan de un dedo de grosor Medio tomate de ensalada Media cebolla morada 12 aceitunas negras sin hueso 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º... Leer más →
Hoy os voy a dar la primera receta de cocina a baja temperatura. Para ello necesitaréis un roner. El roner es un termostato que permite cocinar alimentos envasados al vacío ( sous – vide ) e introducidos en agua que mantiene a una temperatura baja constante gracias a tenerla en movimiento. Esta cocción a baja... Leer más →
Las setas shiitake son un acompañamiento ideal para carnes y pescados además de utilizarse en innumerables platos asiáticos. Su temporada es otoño pero también se pueden encontrar en primavera cuando las temperaturas oscilan entre 15 y 25 grados. Actualmente se pueden comprar frescas durante todo el año gracias a que se cultivan en sustratos controlados.... Leer más →
Vamos a hacer un tartar con longaniza de Pascua para los que no les gusta la carne cruda. También se puede utilizar fuet o cualquier otro tipo de salchichón. Este tartar tiene la ventaja de que se conserva en la nevera sin problemas y no tiene que hacerse en el último momento como el de... Leer más →
Un picoteo super fácil que se hace en un momento. Las algas que vamos a utilizar son wakame, las que se emplean para hacer el makisushi. Se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos orientales, en algunos supermercados y por supuesto por internet. INGREDIENTES 5 cucharitas: Atún fresco, una cortada de 2 cm 1 hoja... Leer más →
INGREDIENTES: 1 dorada 1 patata Mantequilla Sal Aceite de oliva 0,4º Tomate frito Lo primero que vamos a hacer es clarificar la mantequilla. Calentamos la mantequilla en un cazo y cuando se haya derretido dejarla 1 minuto y sacar del fuego. Eliminar la espuma que ha aparecido en la superficie con una cuchara. Esto son... Leer más →
Cocinando con Marieta 