INGREDIENTES 12 ROLLITOS: 1 berenjena grande 1 patata blanca 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1/2 cebolla 1 ajo 4 cucharadas de tomate frito 1 rama de perejil 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida 100 g de bechamel Quitar los extremos de la berenjena, partir por la mitad... Leer más →
El foie micuit es el hígado de pato graso semicocido, es decir pasteurizado lo que le da una mayor duración. Se suele servir en lonchas acompañado de una mermelada o para elaborar infinidad de recetas. INGREDIENTES 4P: 200 g lentejas 1 cebolla 1 puerro 1 pimiento verde italiano Una punta de jamón ibérico 2 ajos... Leer más →
La combinación de foie y manzana es un clásico que esta buenísimo. El foie gras es un hígado de pato, ganso u oca hipertrofiado. Es un producto considerado de lujo. Se puede comprar fresco, micuit o en conserva. La diferencia entre el fresco y el micuit, es que el fresco no está sometido a ningún... Leer más →
Esta receta es muy sencilla, lo único es que hay que tener un sifón, de todas maneras si no tenéis podéis hacer la mousse de chocolate de manera tradicional, añadiendo al chocolate fundido las claras montadas a punto de nieve. INGREDIENTES 4P: 130 g chocolate puro 120 ml nata 35% m.g. 4 claras de huevos... Leer más →
INGREDIENTES 8 MINICAZUELITAS: Voy a servir el dulce de leche en unas pequeñas cazuelas de barro. Se puede poner en cualquier plato, cuenquecito…. ya que no se tiene que calentar. 1 litro de leche 100 g de nata para cocinar 1 rama de canela 1 palo de vainilla 250 g azúcar moreno 1 pomelo rosa... Leer más →
INGREDIENTES 10 BROCHETAS: Entremuslo de pavo ( la pechuga de pavo suele quedar muy seca por lo que es mejor comprar muslo o entremuslo. Lo podéis encontrar en bandejas cortado en filetes ) 15 granos de pimienta negra 10 granos de cilantro 1 ajo Media cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada... Leer más →
Los huevos Benedictinos son un básico en cualquier brunch que se precie. Un brunch es una comida entre el desayuno y el almuerzo. En España no se suele tomar pero en Inglaterra y Estados Unidos es un clásico. El plato consiste en un muffin ingles partido por la mitad, recubierto de una cortada de beicon,... Leer más →
El níscalo, como se conoce en Andalucía, recibe diferentes nombres: rovellón en Comunidad valenciana y Cataluña, robellón o rebollón en Aragón, reboñuelo en Teruel, niscaro en Galicia… Su nombre científico es Lactarius deliciosus. Es una seta muy buena de sabor que hay que aprovecharla en la temporada de otoño. Se puede congelar. Hoy vamos a... Leer más →
Hace tiempo os di la receta de carpaccio de gambas. Hoy lo vamos a hacer con cigalas para comenzar el año. La manera de hacerlo es exactamente la misma. El de cigalas tiene un sabor más suave que el de gambas, pero ambos están muy buenos. Haremos minicarpaccios individuales. Lo único que os hace falta... Leer más →
Ahora que se acercan las navidades este es un entrante con el que podéis sorprender a vuestros invitados. Se puede tener hecho con antelación y no tener que estar a última hora en la cocina. INGREDIENTES 2P: 10 langostinos cocidos 6 tomates en rama Medio mango Media manzana verde Media cebolleta 1 limón Una cucharada... Leer más →
INGREDIENTES 6P: 1 kg de cigalas pequeñas ( unas 30-40 unidades ) 20 g perejil 1 zanahoria 1 puerro ( solo la parte blanca ) 2 ajos 1 hoja de laurel 100 ml vino blanco ( medio vaso de agua ) 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 30 ml ) Sal Agua Separar... Leer más →
INGREDIENTES 3P: 550 g pechuga de pavo a dados 1 cebolla mediana ( 200 g ) 1 tomate grande ( 300 g ) 1 ajo pequeño 500 ml de caldo de ave 200 ml de vino blanco ( un vaso de agua ) 20 almendras naturales con piel 1 hoja de laurel 6 cucharadas de... Leer más →
Cocinando con Marieta 