Un trampantojo en cocina es un plato que juega visualmente con el comensal, parece una cosa pero realmente es otra. Hoy voy a hacer una "morcilla de arroz" que está hecha con arroz y tinta de calamar. Además haremos un ravioli que en lugar de hacerlo con pasta lo vamos a hacer con calamar. Parece... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 pata de pulpo cocido ( lo podéis comprar en la pescadería o en los supermercados envasado al vacío ) 6 langostinos frescos 1 cucharada de pimiento rojo cortado en pequeños dados 1 cucharada de cebolla tierna a daditos 1 cucharada de pepinillos en vinagre también cortados en pequeños dados 1 lima 1... Leer más →
INGREDIENTES 1P: 12 rodajas muy finas de calabacín con piel 8 tomates cherry 20 alcaparras Queso cabrales ( lo podéis sustituir por otro queso azul ) 1 limón 1 cucharada de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal En un plato poner a macerar el calabacín con el zumo de... Leer más →
INGREDIENTES: 300 g tomates cherry 90 g azúcar Media cucharadita de extracto de vainilla Medio limón Hacer una crucecita en la base de los tomates para que después os resulte más fácil pelarlos. Escaldar los tomatitos ( introducir en agua hirviendo 30 segundos ). Sacar, escurrir bien, dejar enfriar ligeramente y pelar. Poner en un... Leer más →
En los supermercados venden unas bandejas de solomillo de pavo que realmente es pechuga de pavo cortada en círculos, por lo que si no lo encontráis comprar una pechuga de pavo entera y cortarla vosotros mismos. Yo he utilizado un aro para cortar las verduras, del mismo tamaño que el pavo. No es necesario pero... Leer más →
INGREDIENTES: 500 g de caracoles de mar ( unos 50 pequeños ) 100 g de mantequilla 2 dientes de ajo grandes 2 ramas de perejil Sal Pimienta negra recién molida Tomillo y romero Pan rallado Sal gruesa Los caracoles de mar comestibles también son conocidos como canaillas. Lo primero que vamos a hacer es ponerlas... Leer más →
Esta receta es un guiso tradicional que se puede hacer con cualquier ave: gallina, pollo..... Yo en este caso la he hecho con una mezcla de pollo y conejo. Hacerla con lo que más os guste. La receta se hace de la misma manera, lo único que varia es el tiempo de cocción. Se puede... Leer más →
Los woks se utilizan fundamentalmente para hacer salteados con alimentos cortados en trozos pequeños, poco aceite y fuego fuerte. De esta manera conseguimos cocinarlos rápidamente y de manera muy saludable, además los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, textura, sabor, color... Gracias a su forma cóncava el fondo se mantiene muy caliente y las paredes... Leer más →
INGREDIENTES 2P: Medio costillar de cerdo de unos 400 gr 100 g de garbanzos de bote 1 cebolleta pequeña 3 ajos 3 ramas de perejil 250 ml de vino tinto 1 litro de agua 8 cucharadas de leche 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa Perris 1 cucharada de miel 4 cucharadas... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 4 tomates maduros 1 cebolleta 2 lonchas de jamón ibérico Escarola 2 grissinis 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida Unas gotas de AOVE y unas escamas de sal Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Lavar los tomates y meter en el horno, en una fuente... Leer más →
INGREDIENTES 12 ROLLITOS: 1 zanahoria grande 1 calabacín Media cebolleta 50 g de queso emmental rallado 100 g de pechuga de pollo deshuesada 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( AOVE ) 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 cucharadita de mostaza de Dijon Sal Pimienta... Leer más →
INGREDIENTES 1P: 1 lenguado de ración 2 cigalas 6 clóchinas o mejillones Media cebolla picada 1 ajo picado Medio tomate rojo pelado, a dados 4 cucharadas de vino blanco 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de azúcar Harina Sal Pimienta negra recién molida Salpimentar el lenguado. Pasar por harina. Darle unos golpecitos... Leer más →
