Las alas de pollo constan de tres partes, el muslo, el ala y la punta, que es la que se deshecha. La parte de abajo, el ala, es la mejor para hacer frita. El otro día se me ocurrió hacer un guiso con la parte de arriba, el muslo de las alas. Es muy sencillo... Leer más →
INGREDIENTES 12 CANELONES: 12 placas de canelones 180 g de carne picada mixta de cerdo y ternera 1 pechuga de pollo deshuesada, pequeña de unos 140 g 1 hígado de pollo ( 30 g ) 1 cebolla Medio puerro 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta Queso rallado para gratinar PARA LA BECHAMEL:... Leer más →
La caldereta es un plato típico de Baleares, concretamente de Menorca. La más famosa es la de langosta, pero la de cigalas está buenísima. Yo tuve la suerte de probarla en un restaurante de Fornells, una localidad situada al norte de la isla, famosa por sus calderetas, por eso os doy la receta para que... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 patata grande ( 275 g ) 2 huevos 1 aguacate 2 cucharadas de vinagre 1 limón 6 cebollinos Aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida Picar el cebollino. Abrir el aguacate por la mitad, clavar el cuchillo en el hueso, girar y quitarlo. Pelar. Cortar cada mitad en láminas. Poner... Leer más →
INGREDIENTES 2 P: 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas 4 alcachofas 2 limones 1 ajo Media cebolla 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 hoja de laurel 1 guindilla 3 cucharaditas de azúcar Sal Pimientas variadas ( venden unos molinillos de pimienta verde, negra y rosa. Si no tenéis... Leer más →
INGREDIENTES: 5 tomates pera o redondos, pero rojos y que estén maduritos Media cebolla 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharaditas de azúcar Sal Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pelar. Si antes de introducirlos en el agua les hacéis un corte en... Leer más →
INGREDIENTES 1 P: 3 escalopines de lomo de cerdo ( cortadas muy finas del lomo, se suelen vender en bandejas ) 2 tomates pera ( o uno si es muy grande ) 1 patata blanca mediana 1 anchoa 15 alcaparras 2 ramas de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 4 gotas de tabasco... Leer más →
INGREDIENTES: Dátiles Una bolsa de frutos secos variados ( nueces, almendras, anacardos, avellanas.....) Philadelphia Un queso azul Este es un aperitivo muy típico, pero no por ello deja de ser muy rico. Hay opciones para todos los gustos. Se puede utilizar un variado de frutos secos, como yo he hecho en este caso, o utilizar... Leer más →
Este es un plato típico de Valencia que consiste en una salsa hecha con ajo y pimentón. El más conocido es el all i pebre de anguila, pero también se puede hacer con otros pescados como rape. La anguila es un pescado azul muy valorado en países como Japón. Su cría, la angula, es uno... Leer más →
INGREDIENTES: Medio solomillo de ternera Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva 0,4º 6 cucharadas de coñac 3 cucharadas de agua El solomillo de ternera es bastante caro, por lo que lo podéis sustituir por el lomo alto y el lomo bajo, que también salen muy sabrosos; eso sí cocinarlos con su grasa. El... Leer más →
INGREDIENTES 4 P: 1 perdiz en escabeche ( se vende en lata ) 1 cebolleta 2 zanahorias 2 tomates raf Una bolsa de brotes verdes ( los que se venden en cualquier supermercado, ya cortados y lavados, listos para usar ) 2 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) Sal Desmenuzar bien... Leer más →
Un plato apto para vegetarianos, e incluso para veganos si no se pone el queso. INGREDIENTES POR RACIÓN: 80 g de espaguetis 2 tomates rojos maduros Media cebolla dulce pequeña 1 cucharada rasa de alcaparras 1 cucharada rasa de aceitunas pelotín troceadas, ya sin el hueso 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharadas... Leer más →
