INGEDIENTES: 1 cebolleta picada 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de mostaza de Dijon Media cucharada de salsa Perris 1 cucharada de azúcar moreno Media cucharadita de tabasco Media cucharadita de pimentón dulce Media cucharadita de pimienta negra recién molida 3 cucharadas de aceite... Leer más →
INGREDIENTES: 1 magret de pato 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de especias chinas ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de jengibre en polvo Hacer unos cortes en forma de rombos en la piel del pato sin llegar a la carne. Mezclar en un bol la soja,... Leer más →
INGREDIENTES: ½ kg alitas ½ cucharada de levadura en polvo ½ cucharadita de ajo en polvo Sal Pimienta negra recién molida Glaseado: 1 cucharada de gochujang ½ cucharada de miel 1 cucharada de salsa de soja ½ cucharada de vinagre de arroz ½ cucharada de mantequilla ½ ajo rallado Un trozo de jengibre del tamaño... Leer más →
Quitar la piel de dos entremuslos. Colocar boca abajo y rascar bien con un cuchillo para eliminar la grasa que no se secará. Colocar sobre un silpat con la parte rascada hacia abajo. Espolvorear con sal, pimienta negra recién molida, pimentón y ajo en polvo. Poner encima un papel de horno bien pegado y sobre... Leer más →
INGREDIENTES: 6 entremuslos de pollo deshuesados y sin piel 1 cebolla 1 ajo 1 trozo de jengibre del tamaño de un ajo 1 guindilla 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de curry 1 cucharada de tomate frito 1 brik pequeño de nata para montar Sal Pimienta Cilantro ( opcional ) Cortar el pollo en dados.... Leer más →
Esta receta se puede hacer con pechugas pero si lo hacéis con entremuslos el pollo sale mucho mas jugoso. Comprar 2 entremuslos de pollo deshuesados y sin piel y cortarlos en dados. En un bol poner un huevo ligeramente batido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 ajo picado y un trozo de jengibre picado,... Leer más →
INGREDIENTES: Media malla de almejas 2 ajos picados 1 cucharadita de gochujang 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de maicena El tallo verde de una cebolleta a rodajitas Poner las almejas a remojo en agua con sal media hora. En una cazuela poner 2 dedos de agua y cuando comience a hervir añadir... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 2 huevos 1 yema 1 ajo, 2 guindillas ( opcional ) 100 g espinacas ( podéis comprar una bolsa de espinacas baby ya lavadas y listas para consumir ) 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharada de harina 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de nata para cocinar 400 ml leche... Leer más →
El pan naan es un pan plano típico de Asia. Fundamentalmente se consume en la India. Es un pan plano que se elabora con harina de trigo y levadura, el acompañamiento ideal para platos indios como el curry o el pollo tandoori. El mas popular es el pan naan con ajo que es el que... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 80 g de tiburones u otra pasta pequeña ( 3 puñados ) 2 filetes finos de pechuga de pollo 1 ajo 1/3 pimiento verde italiano 4 rebanadas de pan de un dedo de grosor Medio tomate de ensalada Media cebolla morada 12 aceitunas negras sin hueso 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º... Leer más →
Hoy os voy a dar la primera receta de cocina a baja temperatura. Para ello necesitaréis un roner. El roner es un termostato que permite cocinar alimentos envasados al vacío ( sous – vide ) e introducidos en agua que mantiene a una temperatura baja constante gracias a tenerla en movimiento. Esta cocción a baja... Leer más →
Las setas shiitake son un acompañamiento ideal para carnes y pescados además de utilizarse en innumerables platos asiáticos. Su temporada es otoño pero también se pueden encontrar en primavera cuando las temperaturas oscilan entre 15 y 25 grados. Actualmente se pueden comprar frescas durante todo el año gracias a que se cultivan en sustratos controlados.... Leer más →
Cocinando con Marieta 