Trampantojo de ravioli y morcilla

Un trampantojo en cocina es un plato que juega visualmente con el comensal, parece una cosa pero realmente es otra. Hoy voy a hacer una "morcilla de arroz" que está hecha con arroz y tinta de calamar. Además haremos un ravioli que en lugar de hacerlo con pasta lo vamos a hacer con calamar. Parece... Leer más →

Ceviche de langostinos y pulpo

INGREDIENTES 2P: 1 pata de pulpo cocido ( lo podéis comprar en la pescadería o en los supermercados envasado al vacío ) 6 langostinos frescos 1 cucharada de pimiento rojo cortado en pequeños dados 1 cucharada de cebolla tierna a daditos 1 cucharada de pepinillos en vinagre también cortados en pequeños dados 1 lima 1... Leer más →

Calabacines con cabrales

INGREDIENTES 1P: 12 rodajas muy finas de calabacín con piel 8 tomates cherry 20 alcaparras Queso cabrales ( lo podéis sustituir por otro queso azul ) 1 limón 1 cucharada de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal En un plato poner a macerar el calabacín con el zumo de... Leer más →

Tomates cherry dulces

INGREDIENTES: 300 g tomates cherry 90 g azúcar Media cucharadita de extracto de vainilla Medio limón Hacer una crucecita en la base de los tomates para que después os resulte más fácil pelarlos. Escaldar los tomatitos ( introducir en agua hirviendo 30 segundos ). Sacar, escurrir bien, dejar enfriar ligeramente y pelar. Poner en un... Leer más →

Caracoles de mar gratinados

INGREDIENTES: 500 g de caracoles de mar ( unos 50 pequeños ) 100 g de mantequilla 2 dientes de ajo grandes 2 ramas de perejil Sal Pimienta negra recién molida Tomillo y romero Pan rallado Sal gruesa Los caracoles de mar comestibles también son conocidos como canaillas. Lo primero que vamos a hacer es ponerlas... Leer más →

Pollo y conejo en pepitoria

Esta receta es un guiso tradicional que se puede hacer con cualquier ave: gallina, pollo..... Yo en este caso la he hecho con una mezcla de pollo y conejo. Hacerla con lo que más os guste. La receta se hace de la misma manera, lo único que varia es el tiempo de cocción. Se puede... Leer más →

Wok de ternera y verduras

Los woks se utilizan fundamentalmente para hacer salteados con alimentos cortados en trozos pequeños, poco aceite y fuego fuerte. De esta manera conseguimos cocinarlos rápidamente y de manera muy saludable, además los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, textura, sabor, color... Gracias a su forma cóncava el fondo se mantiene muy caliente y las paredes... Leer más →

Lenguado al vino blanco con cigalas y clóchinas

INGREDIENTES 1P: 1 lenguado de ración 2 cigalas 6 clóchinas o mejillones Media cebolla picada 1 ajo picado Medio tomate rojo pelado, a dados 4 cucharadas de vino blanco 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de azúcar Harina Sal Pimienta negra recién molida Salpimentar el lenguado. Pasar por harina. Darle unos golpecitos... Leer más →

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