Las coles de Bruselas tienen muchísimos beneficios para nuestra salud. Refuerzan nuestro sistema inmunitario, sangre, huesos…. Son ricas en minerales, fibra y vitaminas, fundamentalmente A, C y ácido fólico. Gracias a su contenido en vitamina C y clorofila facilitan la asimilación de hierro por lo que se recomienda su consumo en casos de anemia. El... Leer más →
Una manera fácil y rápida de hacer cigalas sin que huela toda la casa. Precalentar la air fryer 5 minutos a 200º. Poner en la cesta dos pulverizaciones de aceite y sino tenéis spray untar un papel de cocina con un poco de aceite y pasarlo por la base de la cesta. Colocar las cigalas,... Leer más →
INGREDIENTES: Un carré de 12 costillas de cordero 2 patatas medianas 1 cebolla 12 tomates cherry 100 ml de vino blanco 1 cucharada de AOVE Medio limón 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de sal Aceite de oliva o,4º Precalentar... Leer más →
El buey de mar y el centollo son dos joyas de la gastronomía gallega. Ya os di una receta de centolla rellena y hoy vamos a hacer un buey de mar gratinado. La elaboración es similar pero mientras que la centolla la servimos rellena en su propio caparazón, el buey lo vamos a servir en... Leer más →
Si hacéis cocido y os sobra se puede aprovechar de muchas maneras: ropa vieja, croquetas…… Hoy os voy a dar otra idea. INGREDIENTES 6P: Sobras de cocido: pollo, garreta, garbanzos y caldo ( aproximadamente media cucharada de cada por persona ) 1 patata para cocer Media cebolleta 1/3 pimiento verde italiano 1 cortada de jamón... Leer más →
INGREDIENTES: 8 codornices limpias de tripas 2 ajos picados Jengibre 1 limón 2 cucharaditas de curry 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de comino 40 g pasas 1 cebolla 1 patata Coñac Azúcar Sal Pimenta negra recién molida Aceite de oliva 0,4º Quitar la piel de las codornices. Separar... Leer más →
INGREDIENTES: Espuma de alga Codium Vieiras Manzana verde Aceite de cebollino Escamas de sal Ralladura de lima Crema de napicol y manzana verde Comencemos haciendo la espuma de alga Codium. Se puede hacer con un par de días de antelación. Ingredientes: 100 g alga Codium fresca 300 ml nata para montar 100 ml agua mineral... Leer más →
Salpimentar y enharinar los trozos de un rabo de toro. Dorar en una sartén con aceite y pasar a una olla rápida con agua que les cubra. En ese mismo aceite dorar 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y 2 ajos, todo en mirepoix. Cuando comience a dorarse añadir 1 tomate troceado y una cucharadita... Leer más →
INGREDIENTES: Papel de arroz Alga nori Gambas Salsa de soja Aceite de sésamo picante ( opcional ) AOVE Mayonesa Cortar cuadrados de papel de arroz y otros cuadrados de alga un poco más pequeños. Machacar los cuerpos de las gambas hasta que se queden como un puré. Poner unas gotas de salsa de soja, unas... Leer más →
INGREDIENTES: 25 g harina 100 ml agua muy fría 1 hoja de papel de arroz 1 hoja alga nori Aceite de oliva 100 g atún fresco ( o langostinos crudos ) 5 ml salsa de soja 10 ml salsa de chile dulce Ralladura de lima Caviar de aceite de oliva Arbequina (caviaroli ) En un bol grande añadir la harina y... Leer más →
INGREDIENTES: 300 gr gambas 300 ml leche entera 50 gr mantequilla 80 gr harina común 30 ml aceite de oliva Ajos Sal, pimienta y nuez moscada 1 hoja de gelatina REBOZADO: Harina, huevo, pan rallado Mayonesa de ajo y salsa kimchi: hacer una mayonesa con un ajo pequeño pelado, 1 huevo, aceite y una pizca... Leer más →
Boquerones en vinagre: 6 boquerones frescos 300 g vinagre de vino blanco 200 g agua fría Una pizca de sal Limpiar los boquerones quitando las cabezas y las tripas pero dejando la espina. Poner en un bol con agua y unos cubitos de hielo durante 30 minutos para desangrarlos. Preparar la marinada mezclando el vinagre,... Leer más →
