Rollitos de berenjena con pisto y bechamel

INGREDIENTES 12 ROLLITOS: 1 berenjena grande 1 patata blanca 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1/2 cebolla 1 ajo 4 cucharadas de tomate frito 1 rama de perejil 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida 100 g de bechamel Quitar los extremos de la berenjena, partir por la mitad... Leer más →

Tosta de foie caramelizado y manzana

La combinación de foie y manzana es un clásico que esta buenísimo. El foie gras es un hígado de pato, ganso u oca hipertrofiado. Es un producto considerado de lujo. Se puede comprar fresco, micuit o en conserva. La diferencia entre el fresco y el micuit, es que el fresco no está sometido a ningún... Leer más →

Dulce de leche con cítricos

INGREDIENTES 8 MINICAZUELITAS: Voy a servir el dulce de leche en unas pequeñas cazuelas de barro. Se puede poner en cualquier plato, cuenquecito…. ya que no se tiene que calentar. 1 litro de leche 100 g de nata para cocinar 1 rama de canela 1 palo de vainilla 250 g azúcar moreno 1 pomelo rosa... Leer más →

Huevos Benedictinos

Los huevos Benedictinos son un básico en cualquier brunch que se precie. Un brunch es una comida entre el desayuno y el almuerzo. En España no se suele tomar pero en Inglaterra y Estados Unidos es un clásico. El plato consiste en un muffin ingles partido por la mitad, recubierto de una cortada de beicon,... Leer más →

Revuelto de níscalos

El níscalo, como se conoce en Andalucía, recibe diferentes nombres: rovellón en Comunidad valenciana y Cataluña, robellón o rebollón en Aragón, reboñuelo en Teruel, niscaro en Galicia… Su nombre científico es  Lactarius deliciosus. Es una seta muy buena de sabor que hay que aprovecharla en la temporada de otoño. Se puede congelar. Hoy vamos a... Leer más →

Carpaccio de cigalas

Hace tiempo os di la receta de carpaccio de gambas. Hoy lo vamos a hacer con cigalas para comenzar el año. La manera de hacerlo es exactamente la misma. El de cigalas tiene un sabor más suave que el de gambas, pero ambos están muy buenos. Haremos minicarpaccios individuales. Lo único que os hace falta... Leer más →

Sopa verde de cigalas

INGREDIENTES 6P: 1 kg de cigalas pequeñas ( unas 30-40 unidades ) 20 g perejil 1 zanahoria 1 puerro ( solo la parte blanca ) 2 ajos 1 hoja de laurel 100 ml vino blanco ( medio vaso de agua ) 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 30 ml ) Sal Agua Separar... Leer más →

Pavo guisado con almendras

INGREDIENTES 3P: 550 g pechuga de pavo a dados 1 cebolla mediana ( 200 g ) 1 tomate grande ( 300 g ) 1 ajo pequeño 500 ml de caldo de ave 200 ml de vino blanco ( un vaso de agua ) 20 almendras naturales con piel 1 hoja de laurel 6 cucharadas de... Leer más →

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