El fusilli es una pasta con forma helicoidal de unos 4 centímetros de largo. Para elaborar la receta de hoy vamos a utilizar fusilli de lentejas rojas. Cada vez es más habitual encontrar en los supermercados pastas elaboradas con harina de legumbres en lugar de harina de trigo. Al procesarse las lentejas para elaborar la... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 calamar grande 2 chalotas 1 cebolleta 1 pimiento verde italiano 15 pistachos 6 cebollinos Perejil 50 ml de vino blanco ( ¼ de vaso de agua ) 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena Aceite de oliva 0,4º 4 cucharadas de AOVE Sal Pimienta negra... Leer más →
Vamos a aprovechar que empieza la temporada de las setas. Una de mis favoritas es el rebollón, robellón o níscalo, su nombre varia según la zona. Hay que aprovecharlo ya que su temporada es muy corta. Es una de las setas más abundantes en nuestros bosques. Tiene unas propiedades nutricionales muy curiosas: ayuda a reforzar... Leer más →
No os voy a dar cantidades ya que depende del tamaño del bocadillo y la cantidad que queráis hacer. Yo he hecho bocadillitos pequeños y he utilizado una presa para dos o tres, según el tamaño. Si los hacéis grandes utilizar un trozo de presa para cada uno. INGREDIENTES: Presa ibérica ( la podéis encontrar... Leer más →
INGREDIENTES 4P: 2 bogavantes de 350 - 400 g 1 calamar ( yo he utilizado los recortes de calamar de la receta que os di el otro día de trampantojo ) 1 ñora 1 cucharada de pimiento verde picado 4 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de tomate frito 8 puñados de arroz ( 300... Leer más →
Un trampantojo en cocina es un plato que juega visualmente con el comensal, parece una cosa pero realmente es otra. Hoy voy a hacer una "morcilla de arroz" que está hecha con arroz y tinta de calamar. Además haremos un ravioli que en lugar de hacerlo con pasta lo vamos a hacer con calamar. Parece... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 pata de pulpo cocido ( lo podéis comprar en la pescadería o en los supermercados envasado al vacío ) 6 langostinos frescos 1 cucharada de pimiento rojo cortado en pequeños dados 1 cucharada de cebolla tierna a daditos 1 cucharada de pepinillos en vinagre también cortados en pequeños dados 1 lima 1... Leer más →
INGREDIENTES 1P: 12 rodajas muy finas de calabacín con piel 8 tomates cherry 20 alcaparras Queso cabrales ( lo podéis sustituir por otro queso azul ) 1 limón 1 cucharada de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal En un plato poner a macerar el calabacín con el zumo de... Leer más →
INGREDIENTES: 300 g tomates cherry 90 g azúcar Media cucharadita de extracto de vainilla Medio limón Hacer una crucecita en la base de los tomates para que después os resulte más fácil pelarlos. Escaldar los tomatitos ( introducir en agua hirviendo 30 segundos ). Sacar, escurrir bien, dejar enfriar ligeramente y pelar. Poner en un... Leer más →
En los supermercados venden unas bandejas de solomillo de pavo que realmente es pechuga de pavo cortada en círculos, por lo que si no lo encontráis comprar una pechuga de pavo entera y cortarla vosotros mismos. Yo he utilizado un aro para cortar las verduras, del mismo tamaño que el pavo. No es necesario pero... Leer más →
INGREDIENTES: 500 g de caracoles de mar ( unos 50 pequeños ) 100 g de mantequilla 2 dientes de ajo grandes 2 ramas de perejil Sal Pimienta negra recién molida Tomillo y romero Pan rallado Sal gruesa Los caracoles de mar comestibles también son conocidos como canaillas. Lo primero que vamos a hacer es ponerlas... Leer más →
Esta receta es un guiso tradicional que se puede hacer con cualquier ave: gallina, pollo..... Yo en este caso la he hecho con una mezcla de pollo y conejo. Hacerla con lo que más os guste. La receta se hace de la misma manera, lo único que varia es el tiempo de cocción. Se puede... Leer más →
