Guiso de alitas de pollo

Las alas de pollo constan de tres partes, el muslo, el ala y la punta, que es la que se deshecha. La parte de abajo, el ala, es la mejor para hacer frita. El otro día se me ocurrió hacer un guiso con la parte de arriba, el muslo de las alas. Es muy sencillo... Leer más →

Canelones a la catalana

INGREDIENTES 12 CANELONES: 12 placas de canelones 180 g de carne picada mixta de cerdo y ternera 1 pechuga de pollo deshuesada, pequeña de unos 140 g 1 hígado de pollo ( 30 g ) 1 cebolla Medio puerro 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta Queso rallado para gratinar PARA LA BECHAMEL:... Leer más →

Caldereta de cigalas

La caldereta es un plato típico de Baleares, concretamente de Menorca. La más famosa es la de langosta, pero la de cigalas está buenísima. Yo tuve la suerte de probarla en un restaurante de Fornells, una localidad situada al norte de la isla, famosa por sus calderetas, por eso os doy la receta para que... Leer más →

Tomate frito casero

INGREDIENTES: 5 tomates pera o redondos, pero rojos y que estén maduritos Media cebolla 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharaditas de azúcar Sal Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pelar. Si antes de introducirlos en el agua les hacéis un corte en... Leer más →

Dátiles rellenos de queso y frutos secos

INGREDIENTES: Dátiles Una bolsa de frutos secos variados ( nueces, almendras, anacardos, avellanas.....) Philadelphia Un queso azul Este es un aperitivo muy típico, pero no por ello deja de ser muy rico. Hay opciones para todos los gustos. Se puede utilizar un variado de frutos secos, como yo he hecho en este caso, o utilizar... Leer más →

All i pebre de anguila

Este es un plato típico de Valencia que consiste en una salsa hecha con ajo y pimentón. El más conocido es el all i pebre de anguila, pero también se puede hacer con otros pescados como rape. La anguila es un pescado azul muy valorado en países como Japón. Su cría, la angula, es uno... Leer más →

Roast beef sin horno

INGREDIENTES: Medio solomillo de ternera Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva 0,4º 6 cucharadas de coñac 3 cucharadas de agua El solomillo de ternera es bastante caro, por lo que lo podéis sustituir por el lomo alto y el lomo bajo, que también salen muy sabrosos; eso sí cocinarlos con su grasa. El... Leer más →

Ensalada de perdiz en escabeche

INGREDIENTES 4 P: 1 perdiz en escabeche ( se vende en lata ) 1 cebolleta 2 zanahorias 2 tomates raf Una bolsa de brotes verdes ( los que se venden en cualquier supermercado, ya cortados y lavados, listos para usar ) 2 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) Sal Desmenuzar bien... Leer más →

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