INGREDIENTES 2L: 2 carcasas de pollo ( las podéis encontrar en bandejas en la nevera donde está el pollo ) 1 nabo blanco 1 chirivía 1 napicol o nabo amarillo Medio puerro Media rama de apio 2 zanahorias Sal Agua Lo mejor es comprar una bandeja de las que ya están preparadas con verduras para hacer... Leer más →

Esta es mi receta 700. Para celebrarlo, ahí va un clásico!!! En Valencia es muy típico comer el día de Navidad "putxero amb pilotes". No hay una receta única de cocido, ni mucho menos. Los ingredientes pueden variar. A mí me gusta ponerle una cortada de ossobuco, pero no es lo habitual. Mucha gente le... Leer más →

Ya os di una receta de caldo de pescado con morralla  y cabeza y espinas de merluza. Hoy vamos a hacer un caldo con huesos de rape. Sale buenísimo. Podéis comprar los huesos en la pescadería. Como siempre, en cualquier caldo de pescado también se pone  morralla ( la morralla esta compuesta por peces pequeños,... Leer más →

La receta que os dí de caldo de pollo, también tenía ternera, un caldo con sabor intenso para hacer arroces, sopas....Este es un caldo muy suave de pollo y verduras para utilizar en diferentes recetas. INGREDIENTES PARA 2 L DE CALDO: 1 carcasa de pollo (el hueso después de haber quitado las pechugas, alas… se puede comprar en cualquier supermercado en bandejas... Leer más →

  El caldo que vamos a hacer hoy es un caldo de pollo y ternera. Es muy práctico tenerlo congelado en la nevera porque lo podemos utilizar para hacer arroces caldosos y sopas de pasta. INGREDIENTES: -Un muslo y entremuslo de pollo, sin piel para que el caldo no salga muy grasiento - 250g de... Leer más →

El caldo de verduras se puede tomar caliente, como si fuera un consomé, o utilizarlo para hacer otras recetas: cremas, guisos, estofados… Cuando yo lo hago suelo hacer más cantidad para congelarlo en pequeños tapers e ir utilizándolo a medida que me hace falta. El que vamos a hacer hoy es más sabroso porque la cebolla y el puerro... Leer más →

El fondo de ternera es un caldo elaborado con huesos de ternera y verduras, muy concentrado. Es muy laborioso, no por su dificultad si no por su tiempo. Hay que tener un poco de paciencia ya que la elaboración puede costarnos 3 horas. La ventaja es que lo podemos congelar en tapers pequeños y nos dura un montón de tiempo. Sirve... Leer más →

El caldo de pescado lo podemos utilizar para muchas recetas: arroces, sopas, marmitako, suquets… Lo hacemos y congelamos en porciones para ir utilizándolo a medida que nos haga falta. INGREDIENTES: •Cabeza y espinas de una merluza ( yo compro la merluza entera, le digo al pescadero que me la haga a lomos, los cuales congelo... Leer más →