Crema de Boletus edulis

El Boletus edulis es una de las setas más apreciadas en cocina por su textura y sabor, dulce, parecido a las avellanas. Su temporada es de final de verano a final de otoño. El resto del año se puede encontrar seca o en conserva. Hoy vamos a hacer una crema con las setas y caldo... Leer más →

Crema de aguacate con gambas

Es una crema que esta muy buena y es facilísima. INGREDIENTES 2P: 1 aguacate 6 gambas de buen tamaño ( 60 g ) Zumo de una lima ( o limón ) 100 ml de leche ( un vaso de vino ) Unas hojas de cilantro ( o perejil ) Media cucharadita de pimienta rosa (... Leer más →

Ajo blanco con gambones y uvas

Ya os dí una receta de ajo blanco con cigalas, manzana y melón. En este caso lo vamos a acompañar de gambones y uvas. Espero que os guste!!!!! INGREDIENTES 3P: 6 gambones ( si los compráis congelados os resultarán mucho más baratos y los podéis tener en el congelador hasta que los utilicéis ) 150g... Leer más →

Vichyssoise

Hoy os voy a dar la receta de mi vichyssoise. En muchos casos se utiliza caldo de pollo para su elaboración, a mi me gusta más hacerla solamente con leche, está buenísima!!! INGREDIENTES 2P: 2 puerros medianos (270g) 1 patata mediana (250g) Medio litro de leche entera 100g nata 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite... Leer más →

Ajo blanco con cigalas

INGREDIENTES 8 TAPAS: 8 cigalas 3 ajos 100g almendra cruda molida Dos cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de vinagre de jerez Una cucharadita de sal 1 rebanada de pan del día anterior 4 cucharadas de caldo hecho con las cabezas de las cigalas, ahora os lo explico 3 cortadas de melón de 1cm... Leer más →

Crema de gambas

Para hacer esta receta podemos aprovechar las cabezas de gambas que congelamos en la receta del carpaccio de gambas. Si no tenemos, utilizaremos gamba pequeña fresca o congelada que es más económica. Podéis utilizar los cuerpos para otra receta, un arroz, espaguetis... y aprovechar las cabezas para esta crema. También se pueden utilizar otros crustaceos... Leer más →

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