La bacortea es un túnido de la familia de la caballa, melva, bonito, atún.... Es el hermano pequeño del atún rojo. No es fácil encontrarla en las pescaderías. Yo tengo la suerte de que me la ha regalado mi amigo Nando, recién pescada en Moraira, y además me ha enseñado como prepararla. Su temporada de... Leer más →

El marmitako es un guiso típico del norte de España. Se elabora con atún o bonito, patatas, tomate, pimiento verde y pimiento rojo o pimentón y la carne de un pimiento choricero. El nombre de marmitako viene dado por el recipiente donde se concinaba, la marmita, una olla metálica con tapa. El atún es un... Leer más →

INGREDIENTES 2P: 1 cortada de atún fresco de 150 g 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 4 cucharadas de aceite 0,4º 3 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de vinagre de vino tinto Media cucharadita de sal PARA LA SALSA PESTO: 100 ml de aceite 0,4º 10 g de albahaca fresca 20 g de piñones... Leer más →

INGREDIENTES 2P: 1 cortada de atún rojo de unos 400 g Media cebolleta Medio puerro 1 zanahoria 200 ml de vino tinto ( 1 vaso de agua ) 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 hoja de laurel Media cucharadita de sal Media cucharadita de pimentón picante ( o dulce ) 4 bolas de... Leer más →