Las patatas en papillote es una manera muy sencilla y nutritiva de cocinarlas ya que conservan todos sus nutrientes al cocinarse en sus propios jugos. Es una de las técnicas de cocina más recomendada por los nutricionistas, muy adecuada para dietas de pérdida de peso ya que no precisa añadir aceite u otras grasas. Las... Leer más →

INGREDIENTES: 300 g tomates cherry 90 g azúcar Media cucharadita de extracto de vainilla Medio limón Hacer una crucecita en la base de los tomates para que después os resulte más fácil pelarlos. Escaldar los tomatitos ( introducir en agua hirviendo 30 segundos ). Sacar, escurrir bien, dejar enfriar ligeramente y pelar. Poner en un... Leer más →

INGREDIENTES: Patata blanca Aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta Precalentar el horno a 220º, arriba y abajo. Lavar muy bien las patatas ya que no las vamos a pelar. Cortar por la mitad, a lo largo, y cada mitad en rodajas de mas o menos 1 cm. Poner en una fuente de horno aceite, que... Leer más →

INGREDIENTES: 200 g champiñones portobello ( son los más oscuros pero también podéis utilizar los normales) 1 ajo Media cucharadita de pimentón picante 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 5 cucharadas de vino blanco 2 ramas de perejil Sal Una cucharadita de azúcar Lavar los champiñones. Quitarles el tallo y cortar en pequeños gajos.... Leer más →

INGREDIENTES: 5 tomates pera o redondos, pero rojos y que estén maduritos Media cebolla 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharaditas de azúcar Sal Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pelar. Si antes de introducirlos en el agua les hacéis un corte en... Leer más →

INGREDIENTES 5 CEBOLLITAS: 5 cebollas francesas 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de miel 1 cucharada de Pedro Ximenez ( como os he dicho en otras ocasiones, PX es un vino dulce que se utiliza mucho para cocinar ) Sal Pimienta negra recién molida En un cazo con agua y una pizca... Leer más →

INGREDIENTES 36 BOCADITOS: 1/2 kg de patatas 1 yema de huevo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 1 cucharadita de pimienta blanca molida Sal Pelar las patatas. Cocer en un cazo con agua y una cucharadita de sal. El tiempo depende del tamaño de la patata. Pincharla y cuando el... Leer más →

Las setas son un acompañamiento ideal para carnes o pescados. También están muy buenas solas, como un entrante. Normalmente se hacen al horno o salteadas. Hoy las vamos a hacer de una manera diferente que os va a encantar y permite mantenerlas hasta una semana en la nevera, CONFITADAS. INGREDIENTES: 200 g de setas variadas... Leer más →

Los robellones o níscalos ( Lactarius deliciosus ) son las setas más buscadas y consumidas en España, son mis favoritas. Ahora estamos en plena temporada. Son fáciles de identificar debido a su color anaranjado y copa ancha. Además al cortarlas sueltan un característico líquido anaranjado. Si vais a coger setas, es importante saber que se... Leer más →

Como ya os dije en otra receta, yo lo que hago es congelar las habas cuando es temporada, en bolsitas, y así tengo para todo el año, ya que la temporada es corta, solo durante el invierno. De todas formas se pueden encontrar durante todo el año congeladas. INGREDIENTES: 150 g de habitas 1 cebolleta... Leer más →

Estas patatas son un acompañamiento diferente y buenísimo para pescados, ya sean asados, fritos o cocidos pero sin salsas, para poder apreciar el sabor cítrico y de las hierbas que aportan las patatas. INGREDIENTES 2 RACIONES: 1 patata blanca mediana ( de unos 300 g ) Medio limón 20 alcaparras Media cucharadita de orégano seco... Leer más →