Patatas con salsa de limón y alcaparras

Estas patatas son un acompañamiento diferente y buenísimo para pescados, ya sean asados, fritos o cocidos pero sin salsas, para poder apreciar el sabor cítrico y de las hierbas que aportan las patatas. INGREDIENTES 2 RACIONES: 1 patata blanca mediana ( de unos 300 g ) Medio limón 20 alcaparras Media cucharadita de orégano seco... Leer más →

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada puede ser un buenísimo acompañamiento para pescados, caza... o también para hacer canapés con sobrasada, foie, morcilla... Podéis hacer más cantidad y congelarla. INGREDIENTES: 5 cebollas dulces ( las que son más blancas ) 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml ) 5 cucharadas de azúcar Una cucharadita de... Leer más →

Pimientos italianos fritos

Estos pimientos son un acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Los pimientos verdes italianos son mucho más suaves que los grandes. Os voy a dar un truco para que os salgan muy blanditos sin que se os queme la piel. INGREDIENTES: Pimientos verdes italianos Aceite de oliva 0,4º Sal Quitar los extremos, partir por la... Leer más →

Chips de plátano macho

El plátano macho es diferente a otras variedades de plátano en su color, sabor y textura. Su tamaño es más grande y su sabor menos dulce ya que apenas contiene azúcares. Su piel es más gruesa que los plátanos a los que estamos acostumbrados, y de color más verde. Proviene del sudoeste asiático pero su... Leer más →

Puré de patatas casero

El puré de patatas que se hace con copos de sobre, la verdad es que sale muy bueno y nos saca de un apuro en un momento. Sin embargo hacer un puré de patatas casero es muy sencillo, si disponéis solamente de un ratito. INGREDIENTES 1 RACIÓN: 1 patata mediana para cocer ( 250 g... Leer más →

Quinoa

Últimamente la quinoa o quinua, se ha puesto muy de moda., lo cual es una suerte ya que es un superalimento con múltiples beneficios para la salud que no debe faltar en nuestra lista de la compra. Es una semilla que proviene de los Andes y, al contrario de lo que mucha gente piensa, tiene... Leer más →

Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz de grano largo muy aromático. Proviene de India. Aguanta mucho más tiempo sin pasarse que el arroz de grano redondo por lo que es muy bueno como acompañamiento de diferentes platos como el pollo al curry y también como plato único, por ejemplo arroz tres delicias. Las principales diferencias con... Leer más →

Patatas panadera

Las patatas panadera son un acompañamiento muy bueno tanto para carnes como para pescados. INGREDIENTES 2P: 1 cebolla 2 patatas medianas 6 cucharadas de aceite ( 40 ml ) Sal Pimienta Caldo de pollo: una carcasa de pollo y las verduras que tengáis en la nevera  ( zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivía, judía verde....) En... Leer más →

Conserva de setas

Las setas frescas se pueden encontrar en temporada, otoño. Las secas las podéis encontrar durante todo el año en los mercados. Vamos a hacer una conserva de setas que nos va a aguantar varios meses en la despensa. Hoy vamos a utilizar senderuelas pero el proceso es el mismo para cualquier  tipo de setas. 250... Leer más →

Puré de patata casero

  INGREDIENTES 4P: •500 g patatas blancas para cocer •10 g mantequilla •1 cucharada de aceite •Un pellizco de nuez moscada en polvo •Pimienta recién molida •Sal •4 cucharadas de leche caliente Para hacer este puré nosotros vamos a utilizar la patata que nos ha sobrado en la receta de patatas bravas En caso contrarío... Leer más →

Patatas al horno con grasa de confit de pato

Hace tiempo subí la receta de ensalada de confit de pato  El señor que me vendió el confit de pato me dijo que no tirara la grasa que lo recubre ya que era buenísima para hacer patatas al horno. No estaba muy convencida porque pensaba que quedarían grasientas o con un sabor demasiado fuerte. Nada más lejos de la realidad,... Leer más →

Dos maneras de hacer habas: pochadas y hervidas

Ahora que esta terminando la temporadade habas es momento de congelarlas, peladas, para tener todo el año. Yo las congelo en bolsitas. Se pueden congelar crudas o cocidas. Vamos a hacer dos recetas: -Las habas más pequeñas  pochadas -Las más grandes hervidas  Poner las habas más pequeñas a remojo. Aunque siempre os digo que utilicéis la cazuela que tengáis, en... Leer más →

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