Chips de plátano macho

El plátano macho es diferente a otras variedades de plátano en su color, sabor y textura. Su tamaño es más grande y su sabor menos dulce ya que apenas contiene azúcares. Su piel es más gruesa que los plátanos a los que estamos acostumbrados, y de color más verde. Proviene del sudoeste asiático pero su... Leer más →

Puré de patatas casero

El puré de patatas que se hace con copos de sobre, la verdad es que sale muy bueno y nos saca de un apuro en un momento. Sin embargo hacer un puré de patatas casero es muy sencillo, si disponéis solamente de un ratito. INGREDIENTES 1 RACIÓN: 1 patata mediana para cocer ( 250 g... Leer más →

Quinoa

Últimamente la quinoa o quinua, se ha puesto muy de moda., lo cual es una suerte ya que es un superalimento con múltiples beneficios para la salud que no debe faltar en nuestra lista de la compra. Es una semilla que proviene de los Andes y, al contrario de lo que mucha gente piensa, tiene... Leer más →

Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz de grano largo muy aromático. Proviene de India. Aguanta mucho más tiempo sin pasarse que el arroz de grano redondo por lo que es muy bueno como acompañamiento de diferentes platos como el pollo al curry y también como plato único, por ejemplo arroz tres delicias. Las principales diferencias con... Leer más →

Patatas panadera

Las patatas panadera son un acompañamiento muy bueno tanto para carnes como para pescados. INGREDIENTES 2P: 1 cebolla 2 patatas medianas 6 cucharadas de aceite ( 40 ml ) Sal Pimienta Caldo de pollo: una carcasa de pollo y las verduras que tengáis en la nevera  ( zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivía, judía verde....) En... Leer más →

Conserva de setas

Las setas frescas se pueden encontrar en temporada, otoño. Las secas las podéis encontrar durante todo el año en los mercados. Vamos a hacer una conserva de setas que nos va a aguantar varios meses en la despensa. Hoy vamos a utilizar senderuelas pero el proceso es el mismo para cualquier  tipo de setas. 250... Leer más →

Puré de patata casero

INGREDIENTES 4p: •500g patatas blancas para cocer •10g mantequilla •1 cucharada de aceite •Un pellizco de nuez moscada en polvo •Pimienta recién molida •Sal •4 cucharadas de leche caliente   Para hacer este puré nosotros vamos a utilizar la patata que nos ha sobrado en la receta de patatas bravas En caso contrarío cocer las... Leer más →

Patatas al horno con grasa de confit de pato

Hace tiempo subí la receta de ensalada de confit de pato  El señor que me vendió el confit de pato me dijo que no tirara la grasa que lo recubre ya que era buenísima para hacer patatas al horno. No estaba muy convencida porque pensaba que quedarían grasientas o con un sabor demasiado fuerte. Nada más lejos de la realidad,... Leer más →

Dos maneras de hacer habas: pochadas y hervidas

Ahora que esta terminando la temporadade habas es momento de congelarlas, peladas, para tener todo el año. Yo las congelo en bolsitas. Se pueden congelar crudas o cocidas. Vamos a hacer dos recetas: -Las habas más pequeñas  pochadas -Las más grandes hervidas  Poner las habas más pequeñas a remojo. Aunque siempre os digo que utilicéis la cazuela que tengáis, en... Leer más →

Champiñones con vinagre

Los champiñones son un perfecto acompañamiento para las carnes, fácil y barato. Esta receta es sencillísima. Vamos allá: Quitar la base del champiñón. Cortar cada pieza en 6 gajos. Enjuagar. En una sartén poner un poco de aceite, incorporar los champiñones, sal y un buen chorro de vinagre de vino tinto. Cocer destapado a fuego medio para que el... Leer más →

Cebollitas francesas caramelizadas

Estas cebollitas son uno de mis acompañamientos favoritos para las carnes. Están exquisitas. INGREDIENTES: •500g de cebollitas (40 unidades) •1 cucharadita de sal •4 cucharadas de aceite •200ml de agua •1 cucharada de azúcar •15 bolas de pimienta negra •3 cucharadas de coñac Comprar cebollitas francesas o las que encontréis pequeñitas. Pelar. Tomároslo con tiempo porque cuesta bastante quitar... Leer más →

Boletus con chalota

El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Se comercializa fresca en otoño e invierno y el resto del año se puede encontrar seca. Si se compra seca simplemente se tiene que hidratar un par de horas con agua. Es un acompañamiento exquisito para las carnes. En este caso las he utilizado como acompañamiento de unas carrileras de cerdo, por... Leer más →

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