Quinoa

Últimamente la quinoa o quinua, se ha puesto muy de moda., lo cual es una suerte ya que es un superalimento con múltiples beneficios para la salud que no debe faltar en nuestra lista de la compra. Es una semilla que proviene de los Andes y, al contrario de lo que mucha gente piensa, tiene... Seguir leyendo →

Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz de grano largo muy aromático. Proviene de India. Aguanta mucho más tiempo sin pasarse que el arroz de grano redondo por lo que es muy bueno como acompañamiento. INGREDIENTES Arroz Basmati Misma cantidad de agua Una cucharada de aceite de girasol Sal Poner en un bol el arroz con... Seguir leyendo →

Patatas panadera

Las patatas panadera son un acompañamiento muy bueno tanto para carnes como para pescados. INGREDIENTES 2P: 1 cebolla 2 patatas medianas 6 cucharadas de aceite ( 40 ml ) Sal Pimienta Caldo de pollo: una carcasa de pollo y las verduras que tengáis en la nevera  ( zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivía, judía verde....) En... Seguir leyendo →

Conserva de setas

Las setas frescas se pueden encontrar en temporada, otoño. Las secas las podéis encontrar durante todo el año en los mercados. Vamos a hacer una conserva de setas que nos va a aguantar varios meses en la despensa. Hoy vamos a utilizar senderuelas pero el proceso es el mismo para cualquier  tipo de setas. 250... Seguir leyendo →

Puré de patata casero

INGREDIENTES 4p: •500g patatas blancas para cocer •10g mantequilla •1 cucharada de aceite •Un pellizco de nuez moscada en polvo •Pimienta recién molida •Sal •4 cucharadas de leche caliente   Para hacer este puré nosotros vamos a utilizar la patata que nos ha sobrado en la receta de patatas bravas En caso contrarío cocer las... Seguir leyendo →

Dos maneras de hacer habas: pochadas y hervidas

Ahora que esta terminando la temporadade habas es momento de congelarlas, peladas, para tener todo el año. Yo las congelo en bolsitas. Se pueden congelar crudas o cocidas. Vamos a hacer dos recetas: -Las habas más pequeñas  pochadas -Las más grandes hervidas  Poner las habas más pequeñas a remojo. Aunque siempre os digo que utilicéis la cazuela que tengáis, en... Seguir leyendo →

Champiñones con vinagre

Los champiñones son un perfecto acompañamiento para las carnes, fácil y barato. Esta receta es sencillísima. Vamos allá: Quitar la base del champiñón. Cortar cada pieza en 6 gajos. Enjuagar. En una sartén poner un poco de aceite, incorporar los champiñones, sal y un buen chorro de vinagre de vino tinto. Cocer destapado a fuego medio para que el... Seguir leyendo →

Cebollitas francesas caramelizadas

Estas cebollitas son uno de mis acompañamientos favoritos para las carnes. Están exquisitas. INGREDIENTES: •500g de cebollitas (40 unidades) •1 cucharadita de sal •4 cucharadas de aceite •200ml de agua •1 cucharada de azúcar •15 bolas de pimienta negra •3 cucharadas de coñac Comprar cebollitas francesas o las que encontréis pequeñitas. Pelar. Tomároslo con tiempo porque cuesta bastante quitar... Seguir leyendo →

Boletus con chalota

El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Se comercializa fresca en otoño e invierno y el resto del año se puede encontrar seca. Si se compra seca simplemente se tiene que hidratar un par de horas con agua. Es un acompañamiento exquisito para las carnes. En este caso las he utilizado como acompañamiento de unas carrileras de cerdo, por... Seguir leyendo →

Patatitas de arena saladas

Hoy vamos a hacer una patatas que están muy buenas para acompañar tanto carnes como pescados o incluso para comer solas con cualquier tipo de salsa. Yo he utilizado unas patatas pequeñas que se llaman de arena porque se cultivan en arena de playa. Lo podéis hacer con cualquier patata pequeña que encontréis. Normalmente en los supermercados no suele haber,... Seguir leyendo →

Puré de patata con bacon

  INGREDIENTES 4P: 2 patatas medianas para cocer (300g) 2 cebollas medianas (200g) 10g de panceta 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de mantequilla Sal Pimienta negra Pelar las patatas y cocerlas en agua con una cucharada de sal , a fuego medio durante 15 minutos. Picar las cebollas. Pocharlas en una sartén con el... Seguir leyendo →

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