Espesante de yuca

Vamos a elaborar un espesante natural con yuca que podemos utilizar para espesar salsas, helados, licuados...sin alterar su sabor. INGREDIENTES:  Media yuca ( 165 g ) 250 g de agua Pelar la yuca. Con el mismo pelazanahorias que hemos emplado para pelarla, hacer tiras. Poner a cocer en un cazo con el agua, a fuego... Leer más →

Ajos confitados

Al confitar los ajos, estos pierden parte del picante y sabor fuerte pero sin perder su esencia. Conseguiremos unos ajos de sabor muchísimo más suave. INGREDIENTES: 1 cabeza de ajos Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva 0,4º Pelar los ajos y cubrirlos con aceite de oliva virgen extra. Confitar a fuego muy bajo... Leer más →

Preparar un capellanet

El capellanet, también conocido como bacallá o bacalailla es un pez muy común en el norte del océano Atlántico y mar Mediterráneo. Su cuerpo es estrecho y alargado. En la Comunidad Valenciana es habitual encontrarlo abierto, salado y secado. Se puede utilizar para incorporar en diferentes recetas, como nosotros vamos a hacer en un vaso... Leer más →

Limpiar clóchinas o mejillones

  Eliminar las barbas que contienen en el lateral. Para ello tirar de ellas hacia abajo. Veréis que se desprende un poco de la molla. Para limpiar las valvas por fuera rascar con un cuchillo o utilizar un estropajo metálico, es muy práctico y se limpian más fácilmente. Si solamente vamos a utilizar la molla,... Leer más →

Pechugas jugosas

Las pechugas de pollo están muy ricas pero cuando se cocinan tienden a quedar muy secas. Os voy a dar un truco muy sencillo para que esto no os ocurra y os salgan muy jugosas. Cortar las pechugas en dados y dejar macerando en un bol cubiertas de leche. También podéis poner algunos ingredientes que... Leer más →

Como pelar fácilmente cebollitas francesas

Las cebollitas francesas son muy incordiosas de pelar ya que tienen la piel muy fina. Un truco para pelarlas fácilmente es escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Cortar los dos extremos de la cebolla, hacer un corte en un lado, eliminar la piel marrón Y LISTO!!!

Truco para pelar una calabaza

La calabaza tiene un piel muy dura y es muy difícil de pelar. Un truco para que la podáis pelar fácilmente y utilizar su pulpa para hacer cremas, guisos.... es: Meter en el horno a 180º durante 20 minutos. Sacar, eliminar las semillas con una cuchara y pelar con un cuchillo, como si fuera una... Leer más →

Pochar cebolla

INGREDIENTES: 1 cebolla mediana 6 cucharadas de aceite 0,4º ( 40 ml ) Media cucharadita de sal ( si la queréis hacer caramelizada añadir también una cucharada de azúcar ) Cortar la cebolla en juliana fina. Poner en una sartén con el aceite y la sal ( y el azúcar ). Fuego al mínimo, tapado.... Leer más →

Como cocer el arroz para sushi

Ponemos el arroz a remojo con agua, lo frotamos y vemos como el agua se va poniendo blanca ya que el arroz va soltando el almidón. Vamos cambiando el agua hasta que esta salga transparente. Yo el arroz para sushi lo cuezo en un cocedero de arroz que compré en una tienda de productos japoneses.... Leer más →

Hacer compota de manzana

1 manzana Golden (la amarilla), 1 cucharada de azúcar y una rama de canela Pelar la manzana, cortar en trozos y poner en un bol junto con una cucharada de azúcar y la rama de canela (envuelta en una gasa para que no suelte trocitos que luego serán muy difíciles de eliminar de la compota).... Leer más →

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