Preparar un capellanet

El capellanet, también conocido como bacallá o bacalailla es un pez muy común en el norte del océano Atlántico y mar Mediterráneo. Su cuerpo es estrecho y alargado. En la Comunidad Valenciana es habitual encontrarlo abierto, salado y secado. Se puede utilizar para incorporar en diferentes recetas, como nosotros vamos a hacer en un vaso... Seguir leyendo →

Limpiar clóchinas o mejillones

  Eliminar las barbas que contienen en el lateral. Para ello tirar de ellas hacia abajo. Veréis que se desprende un poco de la molla. Para limpiar las valvas por fuera rascar con un cuchillo o utilizar un estropajo metálico, es muy práctico y se limpian más fácilmente. Si solamente vamos a utilizar la molla,... Seguir leyendo →

Pechugas jugosas

Las pechugas de pollo están muy ricas pero cuando se cocinan tienden a quedar muy secas. Os voy a dar un truco muy sencillo para que esto no os ocurra y os salgan muy jugosas. Cortar las pechugas en dados y dejar macerando en un bol cubiertas de leche. También podéis poner algunos ingredientes que... Seguir leyendo →

Como pelar fácilmente cebollitas francesas

Las cebollitas francesas son muy incordiosas de pelar ya que tienen la piel muy fina. Un truco para pelarlas fácilmente es escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Cortar los dos extremos de la cebolla, hacer un corte en un lado, eliminar la piel marrón Y LISTO!!!

Truco para pelar una calabaza

La calabaza tiene un piel muy dura y es muy difícil de pelar. Un truco para que la podáis pelar fácilmente y utilizar su pulpa para hacer cremas, guisos.... es: Meter en el horno a 180º durante 20 minutos. Sacar, eliminar las semillas con una cuchara y pelar con un cuchillo, como si fuera una... Seguir leyendo →

Pochar cebolla

INGREDIENTES: 1 cebolla mediana 6 cucharadas de aceite 0,4º ( 40 ml ) Media cucharadita de sal ( si la queréis hacer caramelizada añadir también una cucharada de azúcar ) Cortar la cebolla en juliana fina. Poner en una sartén con el aceite y la sal ( y el azúcar ). Fuego al mínimo, tapado.... Seguir leyendo →

Como cocer el arroz para sushi

Ponemos el arroz a remojo con agua, lo frotamos y vemos como el agua se va poniendo blanca ya que el arroz va soltando el almidón. Vamos cambiando el agua hasta que esta salga transparente. Yo el arroz para sushi lo cuezo en un cocedero de arroz que compré en una tienda de productos japoneses.... Seguir leyendo →

Hacer compota de manzana

1 manzana Golden (la amarilla), 1 cucharada de azúcar y una rama de canela Pelar la manzana, cortar en trozos y poner en un bol junto con una cucharada de azúcar y la rama de canela (envuelta en una gasa para que no suelte trocitos que luego serán muy difíciles de eliminar de la compota).... Seguir leyendo →

Desespumar

Desespumar consiste en eliminar la espuma que se forma cuando el caldo comienza a hervir. De esta manera eliminamos las impurezas. La forma más sencilla es utilizando un colador. Yo pongo un bol grande con agua y en él sumerjo el colador para eliminar la espuma y continuar. Se hace tanto en caldos de carne... Seguir leyendo →

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