INGREDIENTES: 8 codornices limpias de tripas 2 ajos picados Jengibre 1 limón 2 cucharaditas de curry 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de comino 40 g pasas 1 cebolla 1 patata Coñac Azúcar Sal Pimenta negra recién molida Aceite de oliva 0,4º Quitar la piel de las codornices. Separar... Leer más →
INGREDIENTES 12 MUSLITOS: 12 muslitos de codorniz 50 ml salsa de soja 1 lima 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco Aceite de oliva 0,4º Pimienta negra recién molida Sal Arroz basmati Los muslos ya los teníamos separados en la receta anterior de pechugas,... Leer más →
Hoy en lugar de una os voy a dar dos recetas que perfectamente podéis hacer en Navidades que ya se van acercando. Son dos recetas porque las vamos a hacer con codornices, en una utilizaremos las pechugas y en la otra los muslos. Comencemos con la de pechugas. Son unas pechugas guisadas con salsa de... Leer más →
El cuscús ( o cous cous ) se condimenta con una mezcla de especias: cardamomo, clavos, comino…. En la receta de cous cous de cordero, os explico como se hace el adobo. Yo en este caso he comprado el condimento ya elaborado. Lo podéis encontrar en el mercado, en los puestos de especias. Hoy vamos... Leer más →
Vamos a hacer unas pechugas y muslos de codorniz en escabeche. Cuando ya lo tengamos escabechado, los muslos los vamos a poner en una sartén con cebolla confitada. Comencemos con la receta y lo entenderéis mejor. INGREDIENTES 4 CODORNICES: 4 codornices 10 zanahorias baby o dos normales 2 ajos Media cebolla tierna 100 ml de vinagre de sidra (también... Leer más →
