Normalmente las costillas de ternera se utilizan para hacer caldos o cortadas transversalmente para cocinar a la parrilla. Hoy os voy a dar una receta de un guisadito que os va a encantar. Lo vamos a hacer en la olla rápida pero después lo terminaremos como un guiso tradicional. Se puede hacer simplemente en la... Leer más →
Este es un plato típico de la cocina catalana. Consiste en un estofado de ternera y setas. Las setas que se suelen utilizar son moixernons o perretxicos aunque también se pueden sustituir por níscalos. Como es difícil encontrarlas frescas y además su temporada es bastante corta, se emplean deshidratadas. INGREDIENTES 4P: 600 g de filetes... Leer más →
INGREDIENTES PARA EL RABO DE TORO: 1 kg de rabo de toro ( realmente lo que nos suelen vender es rabo de vaca ) 2 puerros ( la parte blanca ) 1 cebolla grande ( de unos 200 g ) 3 zanahorias ( 150 g ) 6 dientes de ajo 4 hojas de laurel 8... Leer más →
INGREDIENTES: Medio solomillo de ternera Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva 0,4º 6 cucharadas de coñac 3 cucharadas de agua El solomillo de ternera es bastante caro, por lo que lo podéis sustituir por el lomo alto y el lomo bajo, que también salen muy sabrosos; eso sí cocinarlos con su grasa. El... Leer más →
Esta es otra receta que os puede ser muy útil estas Navidades. Se puede tener hecho con antelación, e incluso hacerlo y congelarlo, y de esta manera no tenéis que estar a última hora metidos en la cocina. Además les encanta tanto a los niños como a los mayores. INGREDIENTES 8P: 1000 g de gallón... Leer más →
La carne Black Angus, tiene una textura y sabor que hacen que sea considerada como una de las mejores carnes del mundo. Esta raza proviene del norte de Escocia. Las reses pueden ser negras o rojizas, y su característica más importante es que no tienen cuernos. Su carne es veteada, pero sin un exceso de... Leer más →
Ya os dí otra receta de ossobuco que en lugar de hacerse al horno, como en este caso, lo hice guisado. Las dos recetas están muy buenas, aunque son ligeramente diferentes. INGREDIENTES 2P: 2 ossobucos ( unos 320 g por cortada ) 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cebolla 1 diente de ajo 3... Leer más →
El entrecot, del francés "entrecote", entre las costillas, es un corte de la carne de la región dorsal, que contiene un conjunto de músculos del llamado Erector espinae, el cual recorre la espina dorsal de los mamíferos. Normalmente cuando nos referimos a entrecot nos solemos referir a carne de vacuno pero también se puede aplicar... Leer más →
Vamos a hacer unas cazuelitas individuales pero esta misma receta la podéis hacer como un plato principal. INGREDIENTES 6 CAZUELITAS: 1 cortada gruesa de entrecot de ternera de unos 300 g Quitar todos los bordes que contienen grasa para dejar solamente el centro, más o menos rectangular, y cortar en tres tiras. Como las partes... Leer más →
Esta receta es muy fácil de hacer. Lo único es que tenéis que tener un poco de paciencia ya que requiere dos horas largas de horno. INGREDIENTES 2P: 2 filetes de ternera de unos 120 g cada uno ( babilla, tapa o espalda ) 3 cebollas moradas ( o blancas ) 1 vaso de cerveza... Leer más →
El estofado de ternera es un guiso de carne con salsa, muy típico en todas las casas ya que gusta tanto a mayores como a niños. Se utiliza carne de ternera para guisar. A mí la que más me gusta es la garreta, también llamada morcillo. Hay muchas maneras de hacerlo. Normalmente se utiliza vino... Leer más →
Para esta receta vamos a utilizar un chuletón de ternera. También la podéis hacer con lomo de cerdo, pero con hueso, muy importante ya que lo vamos a utilizar para hacer la salsa. Si no encontráis Boletus edulis, podéis sustituirlos por champiñones o portobello. INGREDIENTES 2P: 1 chuletón de ternera de 800 g 1 manzana... Leer más →
Cocinando con Marieta 