La carne Black Angus, tiene una textura y sabor que hacen que sea considerada como una de las mejores carnes del mundo. Esta raza proviene del norte de Escocia. Las reses pueden ser negras o rojizas, y su característica más importante es que no tienen cuernos. Su carne es veteada, pero sin un exceso de... Leer más →
Ya os dí otra receta de ossobuco que en lugar de hacerse al horno, como en este caso, lo hice guisado. Las dos recetas están muy buenas, aunque son ligeramente diferentes. INGREDIENTES 2P: 2 ossobucos ( unos 320 g por cortada ) 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cebolla 1 diente de ajo 3... Leer más →
El entrecot, del francés "entrecote", entre las costillas, es un corte de la carne de la región dorsal, que contiene un conjunto de músculos del llamado Erector espinae, el cual recorre la espina dorsal de los mamíferos. Normalmente cuando nos referimos a entrecot nos solemos referir a carne de vacuno pero también se puede aplicar... Leer más →
Vamos a hacer unas cazuelitas individuales pero esta misma receta la podéis hacer como un plato principal. INGREDIENTES 6 CAZUELITAS: 1 cortada gruesa de entrecot de ternera de unos 300 g Quitar todos los bordes que contienen grasa para dejar solamente el centro, más o menos rectangular, y cortar en tres tiras. Como las partes... Leer más →
Esta receta es muy fácil de hacer. Lo único es que tenéis que tener un poco de paciencia ya que requiere dos horas largas de horno. INGREDIENTES 2P: 2 filetes de ternera de unos 120 g cada uno ( babilla, tapa o espalda ) 3 cebollas moradas ( o blancas ) 1 vaso de cerveza... Leer más →
El estofado de ternera es un guiso de carne con salsa, muy típico en todas las casas ya que gusta tanto a mayores como a niños. Se utiliza carne de ternera para guisar. A mí la que más me gusta es la garreta, también llamada morcillo. Hay muchas maneras de hacerlo. Normalmente se utiliza vino... Leer más →
Para esta receta vamos a utilizar un chuletón de ternera. También la podéis hacer con lomo de cerdo, pero con hueso, muy importante ya que lo vamos a utilizar para hacer la salsa. Si no encontráis Boletus edulis, podéis sustituirlos por champiñones o portobello. INGREDIENTES 2P: 1 chuletón de ternera de 800 g 1 manzana... Leer más →
Las habitas baby las podéis comprar en conserva, ya listas para consumir, o congeladas. Si las compráis congeladas cocerlas según las instrucciones del fabricante. INGREDIENTES POR RACIÓN: Un filete de ternera gordito ( puede ser entrecot, babilla, espalda... ) 2 cucharadas de habitas baby 1 cebolleta pequeña 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1... Leer más →
El goulash es el plato nacional no solo de Hungría, también de sus países vecinos. Es el guiso de carne más antiguo del Imperio astro-húngaro. En sus orígenes se elaboraba a base de carne y cebolla. Con el paso del tiempo se han ido incorporando otros ingredientes entre los que cabe destacar la paprika o... Leer más →
Vamos a hacer unos filetes de ternera rellenos de verduras, queso y beicon. Lo podéis acompañar con patatas, arroz, aros de cebolla...En este caso los vamos a acompañar con rebozuelos frescos, estamos en temporada de setas y hay que aprovecharla, además los rebozuelos son de las setas más sabrosas que podéis encontrar en los mercados... Leer más →
Para hacer un entrecot y que salga tierno, es muy importante que la carne este a temperatura ambiente. Hay muchas teorías sobre la sal. Lo cierto es que si se echa al principio absorbe los jugos de la carne y esta sale más seca. Como nosotros la vamos a hacer con queso, que suele ser... Leer más →
El vitello tonnato en una receta italiana que consiste en redondo de ternera y salsa de atún en aceite y anchoas, lo que podríamos considerar un “mar y montaña”. INGREDIENTES 3P: 1 trozo de redondo de ternera ( gallón ) de 900 g 2 ajos tiernos 2 zanahorias 1 cebolla mediana 1 chalota 200 ml... Leer más →
