Mermelada de cebolla

Esta es una mermelada que podéis utilizar para acompañar muchas recetas: foie, pescado crudo, carnes rojas, caza… INGREDIENTES:   1 cebolleta 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de vino tinto 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Una cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de azúcar Media cucharadita de sal Media cucharadita de... Leer más →

Tradicional salsa mexicana Pico de Gallo

Esta es una típica salsa mexicana que se utiliza mucho para acompañar carnes, pollo, tacos…. INGREDIENTES: 2 tomatillos mexicanos, también conocidos como tomates verdes. No son fáciles de encontrar por lo que los podéis sustituir por un tomate rojo. Su temporada comienza ahora, momento de buscarlos en los mercados, en puestos especializados en productos latinoamericanos... Leer más →

Mermelada de albaricoque

INGREDIENTES 2 BOTES DE 250 G: 1,5 kg de albaricoques Medio limón Misma cantidad de azúcar que de fruta limpia. Si la fruta esta muy madura y dulce rebajar un poco esta cantidad. Yo como tengo los albaricoques muy dulces voy a poner menos cantidad Lavar los albaricoques. Cortar por la mitad, quitar el hueso... Leer más →

Salsa agridulce

INGREDIENTES MEDIO VASO: 1 cucharada de ketchup 60 ml de vinagre de vino blanco ( 12 cucharadas ) 75 g de azúcar ( 8 cucharadas ) 1 cucharadita de sal 60 ml de agua ( un vaso pequeño ) 1 cucharada de maicena Podéis hacer unos huevos duros de codorniz y acompañarlos con esta salsa... Leer más →

Bechamel

INGREDIENTES 100 g: Una cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina 200 ml de leche Una pizca de sal Pimienta blanca molida o nuez moscada, lo que más os guste En una sartén calentar la cucharadita de mantequilla y las dos de aceite. Mover con unas varillas.   En cuanto la... Leer más →

Mermelada de higos

La temporada de higos acaba pronto por lo que vamos a aprovechar los últimos para hacer una mermelada. Si la conserváis en botes esterilizados os durará varios meses. Os explico como esterilizar los botes: Comprar botes de cristal  con tapa de rosca o las que tienen un enganche. En una olla grande poner un paño... Leer más →

Mermelada de caquis

Los caquis o kakis son una fruta que proviene de Asia. Antes era una gran desconocida pero cada vez se consume más. La comarca que produce el 95% es la Ribera  del Xúquer de la comunidad valenciana concretamente  L´Alcudia y Carlet. Tienen un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud: son antioxidantes, anticancerígenos… Vamos a... Leer más →

Mayonesa

INGREDIENTES PARA 200ml: 150ml de aceite 0,4º 1 huevo Medio limón Una cucharadita de sal Una cucharadita de pimienta blanca Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora. A velocidad máxima batirlos. Al principio no mover la batidora hasta que empiece a montarse, para que no se corte.  Después ya la podéis mover para... Leer más →

Salsa brava

La salsa brava que os voy a enseñar es la auténtica para acompañar  las patatas bravas aunque muchas veces nos las sirvan con mayonesa, ajoaceite, ketchup... INGREDIENTES PARA UNA BUENA RACIÓN DE PATATAS •1 cebolla pequeña picada •Medio ajo picado •Una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante •1 cucharada de harina •150ml de Caldo de pollo  •2 cucharadas... Leer más →

Mermelada de mandarina

Hoy vamos a hacer una mermelada de mandarina, de la variedad Okitsu que es una de las primeras que aparecen en el mercado. Aunque esté un poco ácida, no os preocupéis, al cocerla en un jarabe quedará muy dulce. Esta mermelada se puede utilizar para acompañar diferentes postres,  para tostadas de desayuno… Normalmente cuando se... Leer más →

Mayonesa

En el vaso de la batidora poner 1 huevo, 300g de aceite, el zumo de medio limón, un poco de pimienta blanca y sal. Batir a máxima velocidad sin mover la batidora para que no se corte. Cuando empieza a ligar, ya la podemos mover para acabar de integrar todo.

Chutney de caqui y pera

Vamos a utilizar caqui Persimón, el que es de pulpa dura y se corta como una manzana. Esta fruta solamente la podremos comprar en otoño. Se puede sustituir por manzana que podemos encontrar todo el año. La mejor variedad para esta receta es Reineta. Utilizar la que encontréis pero que no sea muy dura como... Leer más →

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