INGREDIENTES: 1 cebolla tierna 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de salsa Perrins 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de mostaza antigua 1 cucharada de miel 1 cucharada de ketchup 100 g de tomate natural triturado Media cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 cucharada de aceite... Leer más →

Esta vinagreta es ideal para acompañar caracoles a la llauna, así como espárragos, ensaladas, pescados a la plancha.... INGREDIENTES: 1 tomate rojo 10 cucharadas de aceite de oliva vigen extra 1 cucharada de vinagre de jerez 1 rama de perejil fresco 1 cucharadita de tomillo seco Unas gotas de tabasco ( a gusto del consumidor... Leer más →

La salsa Cesar es una de las salsas más famosas internacionalmente por su uso en la famosa ensalada del mismo nombre que podemos encontrar en restaurantes de prácticamente todos los países. A lo largo del tiempo su receta ha ido variando mucho. Uno de los ingredientes fundamentales actualmente, las anchoas, no se encontraba en la... Leer más →

Debemos aprovechar las frutas de temporada para hacer mermeladas caseras que podamos consumir durante todo el año. Hoy la vamos a hacer de ciruelas rojas. Es mucho más fácil de lo que podéis imaginar. INGREDIENTES 2 BOTES DE MERMELADA DE 400 G: 12 ciruelas ( unos 900 g ) 450 g de azúcar ( la... Leer más →

El chutney es una conserva agridulce cuyo origen se remonta a la época colonial británica en la India. Es un acompañamiento perfecto para carnes blancas, caza, paté e incluso pescados. Se elabora principalmente con frutas ( piña, manzana, albaricoque, melocotones, mango, limas… ), hortalizas ( calabacín, berenjena cebolla… ) e incluso algunas legumbres. Los otros... Leer más →

La salsa Cajún se elabora con una mezcla de especias. Es un ingrediente básico para las famosas patatas Cajún, y también para hacer costillas de cerdo, pollo... Los Cajunes o acadianos son un grupo étnico descendiente de exiliados de Acadia, como se llamaba a las antiguas provincias marítimas de Canadá y parte de Québec, que... Leer más →

Hoy vamos a hacer una mermelada de tomate que esta buenísima para acompañar  patés o foie. Es muy fácil pero se tarda unas dos horas en hacerla. La ventaja es que podéis hacer más cantidad y congelarla, queda perfecta. INGREDIENTES: 5 tomates pera ( 1 kg ) Media naranja Medio limón 2 cucharadas de vinagre... Leer más →

Esta vinagreta esta riquísima para aderezar ensaladas ya sean de lechuga, tomate, bacalao, pollo...La podéis tener preparada en la nevera y utilizar en el último momento. INGREDIENTES: 15 aceitunas negras picadas Media cebolleta picada 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Jerez Media cucharadita de sal Simplemente mezclar en... Leer más →

Esta es una mermelada que podéis utilizar para acompañar muchas recetas: foie, pescado crudo, carnes rojas, caza… INGREDIENTES:   1 cebolleta 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de vino tinto 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Una cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de azúcar Media cucharadita de sal Media cucharadita de... Leer más →

Esta es una típica salsa mexicana que se utiliza mucho para acompañar carnes, pollo, tacos…. INGREDIENTES: 2 tomatillos mexicanos, también conocidos como tomates verdes. No son fáciles de encontrar por lo que los podéis sustituir por un tomate rojo. Su temporada comienza ahora, momento de buscarlos en los mercados, en puestos especializados en productos latinoamericanos... Leer más →