Mermelada de ciruelas rojas

Debemos aprovechar las frutas de temporada para hacer mermeladas caseras que podamos consumir durante todo el año. Hoy la vamos a hacer de ciruelas rojas. Es mucho más fácil de lo que podéis imaginar. INGREDIENTES 2 BOTES DE MERMELADA DE 400 G: 12 ciruelas ( unos 900 g ) 450 g de azúcar ( la... Leer más →

Chutney de paraguayos

El chutney es una conserva agridulce cuyo origen se remonta a la época colonial británica en la India. Es un acompañamiento perfecto para carnes blancas, caza, paté e incluso pescados. Se elabora principalmente con frutas ( piña, manzana, albaricoque, melocotones, mango, limas… ), hortalizas ( calabacín, berenjena cebolla… ) e incluso algunas legumbres. Los otros... Leer más →

Salsa Cajún

La salsa Cajún se elabora con una mezcla de especias. Es un ingrediente básico para las famosas patatas Cajún y también para hacer costillas de cerdo, pollo... Los Cajunes o acadianos son un grupo étnico descendiente de exiliados de Acadia, como se llamaba a las antiguas provincias marítimas de Canadá y parte de Québec, que... Leer más →

Mermelada de tomate

Hoy vamos a hacer una mermelada de tomate que esta buenísima para acompañar  patés o foie. Es muy fácil pero se tarda unas dos horas en hacerla. La ventaja es que podéis hacer más cantidad y congelarla, queda perfecta. INGREDIENTES: 5 tomates pera ( 1 kg ) Media naranja Medio limón 2 cucharadas de vinagre... Leer más →

Vinagreta de aceitunas negras

Esta vinagreta esta riquísima para aderezar ensaladas ya sean de lechuga, tomate, bacalao, pollo...La podéis tener preparada en la nevera y utilizar en el último momento. INGREDIENTES: 15 aceitunas negras picadas Media cebolleta picada 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Jerez Media cucharadita de sal Simplemente mezclar en... Leer más →

Mermelada de cebolla

Esta es una mermelada que podéis utilizar para acompañar muchas recetas: foie, pescado crudo, carnes rojas, caza… INGREDIENTES:   1 cebolleta 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de vino tinto 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Una cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de azúcar Media cucharadita de sal Media cucharadita de... Leer más →

Tradicional salsa mexicana Pico de Gallo

Esta es una típica salsa mexicana que se utiliza mucho para acompañar carnes, pollo, tacos…. INGREDIENTES: 2 tomatillos mexicanos, también conocidos como tomates verdes. No son fáciles de encontrar por lo que los podéis sustituir por un tomate rojo. Su temporada comienza ahora, momento de buscarlos en los mercados, en puestos especializados en productos latinoamericanos... Leer más →

Mermelada de albaricoque

INGREDIENTES 2 BOTES DE 250 G: 1,5 kg de albaricoques Medio limón Misma cantidad de azúcar que de fruta limpia. Si la fruta esta muy madura y dulce rebajar un poco esta cantidad. Yo como tengo los albaricoques muy dulces voy a poner menos cantidad Lavar los albaricoques. Cortar por la mitad, quitar el hueso... Leer más →

Salsa agridulce

INGREDIENTES MEDIO VASO: 1 cucharada de ketchup 60 ml de vinagre de vino blanco ( 12 cucharadas ) 75 g de azúcar ( 8 cucharadas ) 1 cucharadita de sal 60 ml de agua ( un vaso pequeño ) 1 cucharada de maicena Podéis hacer unos huevos duros de codorniz y acompañarlos con esta salsa... Leer más →

Bechamel

INGREDIENTES 100 g: Una cucharadita de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina 200 ml de leche Una pizca de sal Pimienta blanca molida o nuez moscada, lo que más os guste En una sartén calentar la cucharadita de mantequilla y las dos de aceite. Mover con unas varillas.   En cuanto la... Leer más →

Mermelada de higos

La temporada de higos acaba pronto por lo que vamos a aprovechar los últimos para hacer una mermelada. Si la conserváis en botes esterilizados os durará varios meses. Os explico como esterilizar los botes: Comprar botes de cristal  con tapa de rosca o las que tienen un enganche. En una olla grande poner un paño... Leer más →

Mermelada de caquis

Los caquis o kakis son una fruta que proviene de Asia. Antes era una gran desconocida pero cada vez se consume más. La comarca que produce el 95% es la Ribera  del Xúquer de la comunidad valenciana concretamente  L´Alcudia y Carlet. Tienen un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud: son antioxidantes, anticancerígenos… Vamos a... Leer más →

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