Dátiles rellenos de queso y frutos secos

INGREDIENTES: Dátiles Una bolsa de frutos secos variados ( nueces, almendras, anacardos, avellanas.....) Philadelphia Un queso azul Este es un aperitivo muy típico, pero no por ello deja de ser muy rico. Hay opciones para todos los gustos. Se puede utilizar un variado de frutos secos, como yo he hecho en este caso, o utilizar... Leer más →

Crema de guisantes y longaniza con langostinos

Este es un aperitivo riquísimo, que os va a sorprender. Se puede tomar, por ejemplo, en una cucharita como un picoteo, o poner en un bol para dipear, en este caso, sin langostino. INGREDIENTES 6 CUCHARITAS: 3 cucharadas de guisantes congelados 1 longaniza 2 langostinos 1 cebolleta 3 cucharadas de nata Unas gotas de tabasco... Leer más →

Pinchito de boquerón, cherry y variantes

INGREDIENTES 8 PINCHITOS: 2 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros ) 8 tomatitos cherry ( si son grandes utilizar 4 y partirlos por la mitad ) Pepinillos en vinagre 2 aceitunas sevillanas Guindillas en vinagre, dulces o picantes, lo que más os guste Cortar cada filete de boquerón en 4 trozos.... Leer más →

Virutas de jamón con caviar de melón

El otro día os di la receta de esferas de aceituna, hechas con la técnica de esferificación inversa. Hoy vamos a hacer una esferificación clásica, en la que el alginato se va a añadir al jugo del alimento a esferificar. En concreto vamos a hacer caviar de melón, empleando una jeringuilla de gran tamaño. Todos... Leer más →

Esferas de aceituna

Hoy os voy a dar la receta de las famosas aceitunas esféricas del restaurante “ El Bulli”. Aunque parezca muy complicada, no lo es, simplemente hay que seguir los pasos, eso sí, midiendo con precisión las cantidades. Lo que si que es más complicado de esta receta es tener todos los ingredientes y material necesario.... Leer más →

Frivolidades saladas de hojaldre

Ya veréis lo fácil que es hacer vuestras frivolidades caseras. INGREDIENTES 18 PIEZAS: 1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla 3 cortadas de jamón de pavo 3 cortadas de queso en lonchas 6 anchoas 1 cucharada de tomate concentrado ( lo encontraréis en pequeñas latas donde se vende el tomate en conserva ) ) 3... Leer más →

Fresones encurtidos

Este es un aperitivo que os va a parecer un poco extraño, pero de verdad que esta muy bueno. Es un contraste de sabores muy curioso. Se le ocurrió a mi marido, el "rey de los encurtidos". INGREDIENTES: Misma cantidad de fresones y de cebollas rojas en vinagre. Trocear los fresones y las cebollas. Mezclar,... Leer más →

Chupa chups de queso de cabra y philadelphia

Vamos a hacer unos chupa chups de queso, unos rellenos y otros rebozados. Los vamos a rellenar de mermelada, podéis utilizar la que más os guste, y rebozar con cebollino, pistachos y semillas de sésamo. Se pueden emplear infinidad de cosas: almendras, cacahuetes, semillas de amapola.... INGREDIENTES 15 CHUPA CHUPS: 1 rulo de queso de... Leer más →

Higos con jamón

Mucha gente se pregunta cual es la diferencia entre higos y brevas. Os lo voy a explicar. Las higueras comunes solo producen higos, desde agosto hasta finales de octubre. Existen otras higueras, llamadas brevales, que producen tanto brevas como higos, brevas de junio a julio e higos de agosto a octubre. Estas higueras son capaces... Leer más →

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