Rollitos de salmón ahumado

INGREDIENTES 1 RULO ( 12 RODAJITAS ): 1 bolsa de 300 g de espinacas ya cortadas, lavadas y listas para consumir 2 huevos M 1 paquete de 80 g de salmón ahumado ( 3 lonchas ) 1/3 remolacha cocida, 30 g ( normalmente se venden al vacío de tres en tres o de dos en... Leer más →

Pastelitos de patata, jamón y queso

La única peculiaridad de esta receta es que tenéis que tener moldes de silicona para horno y un aro cortapasta del mismo tamaño que los moldes. Lo podéis hacer de diferentes tamaños. A mi concretamente me gusta hacerlo con moldes pequeños para que los pastelitos sean de bocadito. INGREDIENTES 12 PASTELITOS: 1 patata blanca grande... Leer más →

Habas super picantes

Vamos a aprovechar la temporada de habas frescas que no dura mucho tiempo. Se cultivan en invierno y se recogen en primavera. Ya os di otra receta de habitas picantes. La que os voy a dar hoy es diferente. En esta no se sofríe la cebolla ni se pone tomate frito ni ajo, se hacen... Leer más →

Dátiles rellenos de queso y frutos secos

INGREDIENTES: Dátiles Una bolsa de frutos secos variados ( nueces, almendras, anacardos, avellanas.....) Philadelphia Un queso azul Este es un aperitivo muy típico, pero no por ello deja de ser muy rico. Hay opciones para todos los gustos. Se puede utilizar un variado de frutos secos, como yo he hecho en este caso, o utilizar... Leer más →

Crema de guisantes y longaniza con langostinos

Este es un aperitivo riquísimo, que os va a sorprender. Se puede tomar, por ejemplo, en una cucharita como un picoteo, o poner en un bol para dipear, en este caso, sin langostino. INGREDIENTES 6 CUCHARITAS: 3 cucharadas de guisantes congelados 1 longaniza 2 langostinos 1 cebolleta 3 cucharadas de nata Unas gotas de tabasco... Leer más →

Pinchito de boquerón, cherry y variantes

INGREDIENTES 8 PINCHITOS: 2 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros ) 8 tomatitos cherry ( si son grandes utilizar 4 y partirlos por la mitad ) Pepinillos en vinagre 2 aceitunas sevillanas Guindillas en vinagre, dulces o picantes, lo que más os guste Cortar cada filete de boquerón en 4 trozos.... Leer más →

Virutas de jamón con caviar de melón

El otro día os di la receta de esferas de aceituna, hechas con la técnica de esferificación inversa. Hoy vamos a hacer una esferificación clásica, en la que el alginato se va a añadir al jugo del alimento a esferificar. En concreto vamos a hacer caviar de melón, empleando una jeringuilla de gran tamaño. Todos... Leer más →

Esferas de aceituna

Hoy os voy a dar la receta de las famosas aceitunas esféricas del restaurante “ El Bulli”. Aunque parezca muy complicada, no lo es, simplemente hay que seguir los pasos, eso sí, midiendo con precisión las cantidades. Lo que si que es más complicado de esta receta es tener todos los ingredientes y material necesario.... Leer más →

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