Para hacer este arroz vamos a utilizar la salmorreta, un sofrito típico de Alicante que se usa para hacer arroces caldosos tanto de pescado como de carne. El componente principal es la ñora, un pimiento secado al sol que también se llama “ pimiento bola “. Lo podéis encontrar en bolsas en la sección de... Leer más →
INGREDIENTES 4P: 2 bogavantes de 350 - 400 g 1 calamar ( yo he utilizado los recortes de calamar de la receta que os di el otro día de trampantojo ) 1 ñora 1 cucharada de pimiento verde picado 4 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de tomate frito 8 puñados de arroz ( 300... Leer más →
Este es un arroz apto para vegetarianos y veganos, probar a hacerlo, os va a encantar. INGREDIENTES 2P: 100 g de arroz ( dos puñados por persona ) 1 alcachofa 1 zanahoria 1/3 calabacín 1 cebolleta pequeña 1/3 pimiento verde italiano 1/4 pimiento rojo 1 ajo 8 espárragos trigueros 1 cucharada de tomate frito 1... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 100 g de arroz ( dos puñados por persona ) 6 gambones Setas ( las podéis comprar frescas, secas para hidratarlas, o en conserva ) 1/4 cebolla 1 alcachofa 1 ajo 1 cucharada de tomate frito 2 cucharadas de coñac 2 ramas de perejil Medio limón 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º... Leer más →
Hoy vamos a hacer un arroz caldoso con tellinas, también conocidas como coquinas. Los mejores meses para consumirlas son julio y agosto pero también se pueden encontrar incluso en invierno. Como no siempre se encuentran las podéis sustituir por berberechos o almejas. Las almejas japonesas son muy económicas y se encuentran durante todo el año.... Leer más →
Este es un arroz meloso muy típico de la comunidad valenciana, concretamente de la comarca de la Plana alta. La coliflor es una verdura muy recomendada en las dietas por su gran función depurativa. De toda la familia de las coles es la menos indigesta. Contiene un montón de nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Por... Leer más →
Aprovechando que empieza la temporada de las habas vamos a hacer un arroz meloso con ellas. Lo voy a hacer con codornices pero también lo podéis hacer con pollo o conejo. Otro ingrediente que vamos a utilizar es la morcilla. La pondremos al final para que no se deshaga y el arroz solo sepa a... Leer más →
Vamos a hacer un arroz caldoso de pollo, setas y tirabeques. Yo voy a utilizar Boletus edulis, una de las setas más apreciadas en cocina por su sabor y versatilidad. Actualmente se pueden encontrar durante todo el año aunque no siempre son nacionales, ya que en España su temporada es otoño y primavera. Dependiendo de... Leer más →
Aprovechando que es temporada de alcachofas y guisantes vamos a hacer un arroz meloso con ellos, también utilizando salmonetes y sepia. Los salmonetes los podéis sustituir por marisco, gambas, cigalas....pero probar a hacerlo con salmonetes, creo que es una combinación diferente y muy buena. COMENCEMOS!!! INGREDIENTES 3P: 9 salmonetes pequeños 2 alcachofas 125 g de... Leer más →
Como su nombre indica, un guiso mar y montaña se llama así porque contiene ingredientes que provienen del mar y otros de la montaña. Hoy vamos a hacer un arroz caldoso con morcilla, calamar, gambones, setas y alcachofas. INGREDIENTES 3P: 150 g de arroz ( para un arroz caldoso poner 50 g por persona, 2... Leer más →
Aunque estamos en verano y ahora os suelo dar recetas fresquitas, un arroz melosito apetece todo el año. Hoy lo vamos a hacer con codornices, espero que os guste. INGREDIENTES 3P: 3 codornices 2 alcachofas 100 g de ferraura ( judía verde plana ) 200 g de garrofó ( es una legumbre típica de Valencia... Leer más →
Apovechando la temporada de habas y alcachofas, que por cierto ya se está acabando, vamos a hacer un arroz meloso con estos productos y sepia. INGREDIENTES 3P: 2 puñados de arroz por persona, unos 50 g 1 sepia congelada grande ( 400 g ) 2 alcachofas 200 g de habas Media cebolla 1 ajo 1... Leer más →
Cocinando con Marieta 