Normalmente cuando se piensa en salsa carbonara pensamos en una salsa hecha con nata, beicon e incluso champiñones. Esto es un error ya que la auténtica salsa carbonara no lleva nata ni por supuesto champiñones. Sus ingredientes son yema de huevo, queso pecorino y guanciale. El guanciale se prepara con careta de cerdo. Esta se... Leer más →
El fusilli es una pasta con forma helicoidal de unos 4 centímetros de largo. Para elaborar la receta de hoy vamos a utilizar fusilli de lentejas rojas. Cada vez es más habitual encontrar en los supermercados pastas elaboradas con harina de legumbres en lugar de harina de trigo. Al procesarse las lentejas para elaborar la... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 6 nidos de tagliatelle de espinacas 1 manojo de ajos tiernos 8 espárragos trigueros 1 tomate de ensalada Parmesano en una pieza 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º AOVE Sal fina Escamas de sal azul Pelar los ajos y cortar en trozos de unos 2 cm. Cortar también los espárragos en trozos... Leer más →
Los tortellini son un tipo de pasta en forma de anillo que se rellena con diferentes cosas, normalmente con carne, queso o verduras. En esta receta vamos a utilizar unos tortellini rellenos de carne, pero si sois vegetarianos, utilizar unos rellenos de queso o verduras, o si sois veganos, unos rellenos de verduras, ya que... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 160 g de espirales de verduras 1 pimiento verde italiano Media cebolla dulce 1 cucharada de tomate frito 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharada de atún en aceite 2 anchoas en conserva 6 aceitunas sevillanas Sal Parmesano rallado Lo primero poner a cocer la pasta, mientras se cuece haremos la... Leer más →
Los tagliatelle son unas tiras de pasta fina al huevo, típica de Bolonia y otras regiones de Italia. Su receta más típica es con salsa boloñesa. Se suele vender seca, enrollada sobre si misma en forma de nidos. Además de la pasta al huevo también podemos encontrar tagliatelle de espinacas y de tomate. COMENCEMOS CON... Leer más →
La lasaña de carne es uno de los platos más típicos de Italia. Muchas veces se compra precocinada o congelada porque se piensa que es un plato complicado de elaborar, nada más lejos de la realidad, os voy a dar la receta y veréis como es muy fácil, se puede hacer en un momento. INGREDIENTES... Leer más →
Para hacer esta receta tenéis que tener una máquina para hacer pasta fresca. Podríais comprar los raviolis hechos pero creo que lo bueno de la combinación de los sabores es que estén rellenos de morcilla y yo no los he encontrado comercializados. Si no tenéis máquina, extender la masa de los raviolis hecha a mano en el banco de la cocina,... Leer más →
Esta lasaña es un poco peculiar porque no lleva bechamel, en su lugar la vamos a sustituir por una salsa hecha con fondo de ternera, azúcar y vainilla. El acompañamiento es una compota de manzana. COMENCEMOS!!! INGREDIENTES 3P: 4,5 placas de pasta para lasaña ( utilizamos una placa y media por persona ) Media cebolla 1 morcilla de cebolla 100ml... Leer más →
Esta lasaña no es la típica de carne, el relleno lo vamos a hacer con gambas, calamar, mejillones y almejas. Si os gusta el relleno más suave no pongáis el calamar que queda más duro. Se puede hacer con productos muy económicos para que no se nos dispare el precio. INGREDIENTES 4P 6 placas de pasta para lasaña... Leer más →
Este es un plato berber, del norte de África. El cous cous más tradicional se hace con sémola de trigo, cordero, garbanzos, verduras y especias. Hay muchísimos tipos de cous cous, dulces con cebolla y pasas, de pollo, solamente con verduras….. Se puede hacer en una cuscusera , recipiente expresamente hecho para cocer la sémola de trigo, pero como no todo... Leer más →
Cocinando con Marieta 