En esta receta vamos a utilizar alcaparrones. Tanto las alcaparras como los alcaparrones se obtienen de la misma planta, el alcaparro ( Capparis spinosa ). Las alcaparras son los botones de la flor de esta planta que se recogen en julio y los alcaparrones son los frutos de la planta que se recolectan en agosto... Seguir leyendo →

INGREDIENTES 6 TAPAS: 6 chipirones medianos PARA LA SALSA DE TINTA: Las patas de los chipirones ( eliminar el culo del centro de las patas ) Una rodaja de 4 dedos de pimiento verde italiano ( 30 g ) 1/3 de cebolla tierna ( 30 g ) 1 ajo 1/2 puerro ( 80 g )... Seguir leyendo →

Esta receta también se puede hacer con otros pescados como besugo o lubina. INGREDIENTES 2P: 1 dorada de 600 g ( también las podéis comprar de ración ) 3 ajos 2 guindillas secas 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Medio limón 3 cucharadas de vinagre de Jerez Media cucharadita de sal fina y unas... Seguir leyendo →

El rape, también conocido como pez sapo, es un pescado muy adecuado para hacer un guiso ya que su carne blanca, muy apreciada por cierto, tiene una textura ligeramente gelatinosa y no se deshace al cocinarlo. No es muy económico pero vale la pena gastarse un poco más de dinerito en alguna ocasión especial. En... Seguir leyendo →

Esta dorada es una buena opción para hacerla estas navidades. Realmente es como una dorada a la espalda pero la diferencia es que la dorada no esta abierta por la mitad con la piel. Además los filetes los vamos a poner encima de unas patatas panadera. Probarla es muy fácil y esta buenísima!!!! INGREDIENTES 3P:... Seguir leyendo →

Aprovechando que empieza la temporada de naranjas vamos a hacer unas sardinas al horno con migas de naranja. INGREDIENTES POR PERSONA: 4 sardinas Media de cebolleta 6 aceitunas negras sin hueso 4 anchoas de lata Zumo de media naranja y un poco de la piel 4 mandarinas ( también podéis utilizar 2 naranjas ) Perejil... Seguir leyendo →

INGREDIENTES: 620g sardinas 150ml aceite 0,4º 150ml vinagre de jerez 200ml de agua (un vaso) 3 ajos 3 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón dulce 15 bolas de pimienta negra 1 rama de tomillo Una cucharadita de sal Sacar los lomos de las sardinas: primero cortar la cabeza, eliminar las tripas y por último... Seguir leyendo →

INGREDIENTES PARA UNA TOSTA: 1 loncha de salmón ahumado 1 rebanada de pan de molde Medio limón 1 rama de perejil 2 pepinillos en vinagre 5 alcaparras Un cuarto de cebolla morada (o cebolleta) Una cucharadita de mantequilla Un cuarto de huevo duro picado (opcional) Esta es una receta sencillísima que está muy buena para... Seguir leyendo →

En este suquet, como en muchos guisos de pescado y arroces , vamos a utilizar ñoras. Es una variedad de pimiento que se cultiva y posteriormente se seca al sol. Se utiliza muchísimo en la Comunidad Valenciana, Murcia, Cataluña y Baleares. Aporta un sabor dulce muy bueno tanto para guisos como salsas. Normalmente para utilizarla se hidrata y con un cuchillo se extrae... Seguir leyendo →

INGREDIENTES POR RACIÓN: •1 lomo de salmón crudo sin piel ni espinas •1 cucharada de salsa de soja •1 cucharada de miel  Si os gusta el salmón os recomiendo esta receta porque es facilísima y rapidísima. En un bol poner la soja y una cucharada de miel. No añadiremos sal porque la soja es muy salada. Disolver la miel con unas... Seguir leyendo →

INGREDIENTES 10 rollitos: •5 lonchas de salmón ahumado •1 piña baby (podéis comprar una normal y utilizar lo que os sobre para postre) •Media manzana Grand Smith (la verde, más ácida) •Media cebolleta •1 cucharada de vinagre de sidra •3 cucharadas de aceite de oliva virgen •Sal en escamas •PARA EL ALMIBAR: 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y una guindilla... Seguir leyendo →