Esta es una receta de aprovechamiento. Si hacéis roast beef y os sobra lo podéis aprovechar de muchas maneras, comer frió con lechuga, calentarlo y acompañar de puré de patata y guisantes, en un sandwich.... Hoy vamos a hacer algo diferente. Aunque lo he incluido en la categoría de crudos,  tartar realmente no lo es... Leer más →

INGREDIENTES 2 RACIONES: 1 solomillo de atún de 200 g ( si no encontráis la parte del solomillo comprar una rodaja, simplemente, de atún rojo ) 1 kiwi 4 dátiles Zumo de medio limón 4 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mostaza de Dijon Unas gotas de... Leer más →

Vamos a hacer un tartar con diferentes frutas y verduras y aderezarlo con una vinagreta. INGREDIENTES 8 TARTAR: •50g coliflor blanca •50g judía verde fina •50g pimiento rojo •50g papaya •50g mango •50g pera blanquilla •50g piña Cortar todos los ingredientes en cuadraditos. Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre de Jerez, una de vino tinto, una de aceite virgen extra y media de salsa de soja. No... Leer más →

Receta dedicada a mi amiga Lourdes o Lurdes. Este tartar lo podéis servir en unas cucharitas individuales, como degustación,  o si lo servís como un primero, en un plato para cada comensal, debajo el guacamole y encima el atún. INGREDIENTES 8 CUCHARITAS O DOS RACIONES DE PRIMER PLATO: TARTAR 130g de atún muy fresco 1/3 de pimiento verde italiano... Leer más →

Steak tartare de solomillo de ternera lechal Este steak lo podéis hacer con otra carne, que sea más económica, pero con el solomillo lechal queda exquisito ya que es muy suave de sabor y como la vamos a comer cruda no nos interesa utilizar una carne de sabor muy fuerte. INGREDIENTES 4 P: Solomillo de ternera lechal, 150g por... Leer más →