Las maravillosas propiedades del wok os las explico en la receta de wok de arroz basmati con verduras. Si no tenéis wok utilizar una sartén amplia. INGREDIENTES 4P: 4 cortadas de entrecot de ternera 2 cebolletas 150 g de brotes de soja en conserva 1 cucharada de maicena ( harina muy fina de maíz )... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 lomo de ventresca de atún de unos 230 g 1 tomate de ensalada más bien verde 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 tomates cherry pequeñitos o 15 más grandes Media cucharadita de wasabi en pasta ( ya se puede comprar en la mayoría... Leer más →
Las obleas de papel de arroz son unas láminas finas y transparentes que se utilizan para envolver cualquier tipo de ingrediente. Se elaboran con harina de arroz y al hidratarlas en agua adquieren, en unos segundos, la flexibilidad necesaria para poder manipularlas y hacer con ellas rollitos que se pueden freír, cocinar al vapor o... Leer más →
Los noodles son unos fideos originarios de China que actualmente cada vez son más consumidos, no solo en Asia, también en el resto del mundo. Son una comida rápida, ideal para una dieta sana y equilibrada ya que tienen un alto contenido en hidratos de carbono que el cuerpo quema rápidamente transformándolos en energía, y... Leer más →
Garam Masala: es una mezcla de especias hindú que proviene del norte de la india. La podéis comprar en tiendas especializadas o por internet. También se pude hacer en casa. Es parecido al curry pero no es amarillo porque no contiene cúrcuma. Se utiliza para sazonar infinidad de platos. INGREDIENTES 2 CUCHARADAS SOPERAS: 1 cucharadita... Leer más →
Los tirabeques son primos hermanos de los guisantes pero con las semillas muy pequeñas. Se comen con la vaina a la que se le pueden quitar los hilos de los lados o no, depende de lo tiernas que sean. Solamente se pueden encontrar frescos en temporada, invierno o primavera, dependiendo de donde provengan. Se deben... Leer más →
Hoy vamos a hacer una receta con sardinillas en aceite, inspirada en platos orientales. INGREDIENTES 2P: 8 sardinillas en aceite 1 zanahoria 200 g mayonesa ( la podéis hacer vosotros mismos o utilizar una de bote, las hay muy buenas ) Una cucharadita de curry y cúrcuma en polvo ( la cúrcuma es más difícil... Leer más →
Un wok es ideal para saltear, aunque también se puede utilizar para hervir o cocer al vapor. Debido a su forma cóncava, con paredes altas, el calor se distribuye de forma más uniforme que en una sartén, y los ingredientes siempre vuelven al centro por lo que es muy fácil removerlos. Esto permite una cocción homogénea de los... Leer más →
El niguiri es la variedad de sushi más consumida en Japón. Se trata de una bola de arroz que se forma con las manos o también se puede hacer con unos moldes que se venden en las tiendas japonesas que son muy prácticos. Se cubre, generalmente con un trozo de pescado crudo pero en este caso lo... Leer más →
Vamos a hacer un sándwich con arroz para sushi , alga nori y salmón ahumado. INGREDIENTES PARA 18 TRIANGULITOS: 2 láminas de alga nori 125g de arroz para sushi 3 lonchas de salmón ahumado Una cucharada de mayonesa Media cucharadita de café de wasabi ( pasta de rábano picante. La podéis encontrar en tiendas especializadas... Leer más →
El tataki es una forma de preparar la carne o el pescado en la cocina japonesa. La carne o el pescado se maceran y posteriormente se marcan en una sartén bien caliente. Deben quedar crudos por dentro. Se cortan con la técnica del sashimi. La más sencilla y popular es el corte plano. Basta con hacer cortes perpendiculares para obtener lonchas de 1 cm de grosor.... Leer más →
INGREDIENTES para 6 TAPITAS: •1 lubina de 350g •Medio mango maduro •Media remolacha cocida •3 cucharadas de aceite de girasol •1 cucharada de vinagre balsámico •1 cucharada de azúcar •1 cucharadita de sal Unas gotas de salsa de soja •PARA LAS BOLITAS DE GELATINA DE WASABI: 10g de wasabi (1 cucharada), 100ml de agua mineral (medio vaso de agua) y media... Leer más →
