Hoy vamos a hacer gyozas, un plato típico japonés. Son muy similares al dim-sum chino. La diferencia es que el dim-sum simplemente se cocina al vapor y las gyozas primero se doran en una sartén con unas gotas de aceite de girasol y después se añade en la sartén un poco de agua y se... Leer más →
INGREDIENTES: 6 langostinos frescos o congelados crudos 1 zanahoria Media cebolla Medio pimiento verde italiano 250 g harina de tempura ( se puede comprar en cualquier supermercado ) 1 huevo Sal 500 ml agua Aceite de girasol Si la zanahoria la rebozamos y freímos en crudo nos va a quedar muy dura. A mi me... Leer más →
La chifa es una fusión de la cocina china y peruana. La comunidad china en Perú es una de las más antiguas de toda Latinoamérica. Desde mediados del siglo XIX llegaron a Perú miles de inmigrantes chinos para trabajar en las plantaciones de algodón. Con la llegada de los inmigrantes se produjo una nueva gastronomía... Leer más →
Edamame son las vainas de soja antes de que maduren. Se cocinan al vapor o hervidas en agua con sal y suelen ponerse como aperitivo, calientes o frías. Se sirven enteras con su vaina pero solo se come la semilla, como si fueran pipas. Antes de cocinarlos se pueden cortar los extremos para que sea... Leer más →
Estas Navidades tuve la suerte de ir a Egipto y estar en una de las mejores tiendas de especias del mundo, donde en ocasiones ha comprado el gran chef Jordi Cruz. Allí compré un preparado de especias que hacen para macerar el pollo, lleva curry, un ligero toque picante y ???. Vosotros lo podéis macerar... Leer más →
Los woks se utilizan fundamentalmente para hacer salteados con alimentos cortados en trozos pequeños, poco aceite y fuego fuerte. De esta manera conseguimos cocinarlos rápidamente y de manera muy saludable, además los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, textura, sabor, color... Gracias a su forma cóncava el fondo se mantiene muy caliente y las paredes... Leer más →
INGREDIENTES 1P: Media de pechuga de pollo deshuesada ( unos 85 g ) 70 g de noodles 1/3 calabacín Media cebolleta pequeña 1/3 pimiento verde italiano Media zanahoria Perejil 15 cacahuetes fritos y pelados 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de... Leer más →
Estas sopas japonesas son riquísimas nutricionalmente, y se hacen en un momento. El miso es una pasta japonesa que se elabora con semillas de soja y sal marina, fermentadas con el hongo koji. En ocasiones también se emplean cereales. Se suele utilizar para condimentar sopas, añadiéndose al final de la cocción para que no pierda... Leer más →
La técnica para hacer maki sushi ya os la he explicado en otras recetas como en la de makis rellenos de langostinos y philadelphia, ahí tenéis toda la explicación. En esta receta lo único que cambia es el relleno. INGREDIENTES 3 ROLLITOS: 280 g de arroz para sushi Vinagre preparado para sushi 2 algas nori... Leer más →
El miso es un alimento de origen chino que posteriormente pasó a japón, y actualmente es fundamental en su dieta. Es una pasta que se obtiene a partir de soja fermentada con sal marina. Tiene un sabor fuerte, de ahí su nombre ( miso = sabor fuerte ), y sirve para potenciar salsas, sopas… Para... Leer más →
El maki sushi es un rollo de arroz envuelto en alga nori y relleno de diferentes ingredientes, normalmente pescado crudo. Ya os dí la receta de maki relleno de atún. Hoy lo vamos a hacer sin pescado crudo ya que hay mucha gente que no le gusta. INGREDIENTES 3 ROLLITOS: 9 langostinos cocidos Queso philadelphia... Leer más →
California roll es un uramaki, un maki sushi al revés, el arroz esta por fuera y el alga y los ingredientes por dentro. INGREDIENTES 3 RULOS: Arroz para sushi ( si utilizáis un cocerdero poner dos vasitos de arroz y si no tenéis y lo hacéis en una cazuela, poner 3 puñados ) Vinagre para... Leer más →
Cocinando con Marieta 