Arroz chaufa

La chifa es una fusión de la cocina china y peruana. La comunidad china en Perú es una de las más antiguas de toda Latinoamérica. Desde mediados del siglo XIX llegaron a Perú miles de inmigrantes chinos para trabajar en las plantaciones de algodón. Con la llegada de los inmigrantes se produjo una nueva gastronomía... Leer más →

Edamame

Edamame son las vainas de soja antes de que maduren. Se cocinan al vapor o hervidas en agua con sal y suelen ponerse como aperitivo, calientes o frías. Se sirven enteras con su vaina pero solo se come la semilla, como si fueran pipas. Antes de cocinarlos se pueden cortar los extremos para que sea... Leer más →

Noodles con pollo macerado

Estas Navidades tuve la suerte de ir a Egipto y estar en una de las mejores tiendas de especias del mundo, donde en ocasiones ha comprado el gran chef Jordi Cruz. Allí compré un preparado de especias que hacen para macerar el pollo, lleva curry, un ligero toque picante y ???. Vosotros lo podéis macerar... Leer más →

Wok de ternera y verduras

Los woks se utilizan fundamentalmente para hacer salteados con alimentos cortados en trozos pequeños, poco aceite y fuego fuerte. De esta manera conseguimos cocinarlos rápidamente y de manera muy saludable, además los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, textura, sabor, color... Gracias a su forma cóncava el fondo se mantiene muy caliente y las paredes... Leer más →

Wok de noodles con pollo y verduras

INGREDIENTES 1P: Media de pechuga de pollo deshuesada ( unos 85 g ) 70 g de noodles 1/3 calabacín Media cebolleta pequeña 1/3 pimiento verde italiano Media zanahoria Perejil 15 cacahuetes fritos y pelados 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de... Leer más →

Sopa de miso con fideos de arroz

Estas sopas japonesas son riquísimas nutricionalmente, y se hacen en un momento. El miso es una pasta japonesa que se elabora con semillas de soja y sal marina, fermentadas con el hongo koji. En ocasiones también se emplean cereales. Se suele utilizar para condimentar sopas, añadiéndose al final de la cocción para que no pierda... Leer más →

Maki sushi de aguacate, surimi y zanahoria

La técnica para hacer maki sushi ya os la he explicado en otras recetas como en la de makis rellenos de langostinos y philadelphia, ahí tenéis toda la explicación. En esta receta lo único que cambia es el relleno. INGREDIENTES 3 ROLLITOS: 280 g de arroz para sushi Vinagre preparado para sushi 2 algas nori... Leer más →

California roll o maki al revés

California roll es un uramaki, un maki sushi al revés, el arroz esta por fuera y el alga y los ingredientes por dentro. INGREDIENTES 3 RULOS: Arroz para sushi ( si utilizáis un cocerdero poner dos vasitos de arroz y si no tenéis y lo hacéis en una cazuela, poner 3 puñados ) Vinagre para... Leer más →

Naruto zukuri ( sashimi de calamar )

El sashimi es un plato japonés que consiste en mariscos o pescados crudos, cortados finos pero no tanto como en un carpaccio. Se suelen acompañar de salsa de soja con wasabi. Hoy vamos a hacer Naruto zukuri, sashimi de calamar. Para esta receta simplemente hace falta un calamar y una hoja de alga nori, y... Leer más →

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑