La chifa es una fusión de la cocina china y peruana. La comunidad china en Perú es una de las más antiguas de toda Latinoamérica. Desde mediados del siglo XIX llegaron a Perú miles de inmigrantes chinos para trabajar en las plantaciones de algodón. Con la llegada de los inmigrantes se produjo una nueva gastronomía... Leer más →

Estas Navidades tuve la suerte de ir a Egipto y estar en una de las mejores tiendas de especias del mundo, donde en ocasiones ha comprado el gran chef Jordi Cruz. Allí compré un preparado de especias que hacen para macerar el pollo, lleva curry, un ligero toque picante y ???. Vosotros lo podéis macerar... Leer más →

Los woks se utilizan fundamentalmente para hacer salteados con alimentos cortados en trozos pequeños, poco aceite y fuego fuerte. De esta manera conseguimos cocinarlos rápidamente y de manera muy saludable, además los alimentos conservan todas sus propiedades nutricionales, textura, sabor, color... Gracias a su forma cóncava el fondo se mantiene muy caliente y las paredes... Leer más →

INGREDIENTES 1P: Media de pechuga de pollo deshuesada ( unos 85 g ) 70 g de noodles 1/3 calabacín Media cebolleta pequeña 1/3 pimiento verde italiano Media zanahoria Perejil 15 cacahuetes fritos y pelados 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de... Leer más →

Estas sopas japonesas son riquísimas nutricionalmente, y se hacen en un momento. El miso es una pasta japonesa que se elabora con semillas de soja y sal marina, fermentadas con el hongo koji. En ocasiones también se emplean cereales. Se suele utilizar para condimentar sopas, añadiéndose al final de la cocción para que no pierda... Leer más →

El miso es un alimento de origen chino que posteriormente pasó a japón, y actualmente es fundamental en su dieta. Es una pasta que se obtiene a partir de soja fermentada con sal marina. Tiene un sabor fuerte, de ahí su nombre ( miso = sabor fuerte ), y sirve para potenciar salsas, sopas… Para... Leer más →

California roll es un uramaki, un maki sushi al revés, el arroz esta por fuera y el alga y los ingredientes por dentro. INGREDIENTES 3 RULOS: Arroz para sushi ( si utilizáis un cocerdero poner dos vasitos de arroz y si no tenéis y lo hacéis en una cazuela, poner 3 puñados ) Vinagre para... Leer más →

Las sopas orientales con fideos ya son muy típicas en nuestro país y cada vez están más de moda. En Japón se comen tantos fideos como arroz, son uno de los platos principales. En la gastronomia oriental hay infinidad de fideos. Los más populares y fáciles de encontrar en occidente son los ramen, soba y... Leer más →