En verano es normal comer muchas ensaladas y verduras y podemos llegar a tener una dieta deficitaria en proteínas. Las ensaladas y las proteínas no son incompatibles. La receta que os voy a dar hoy es rica en proteínas ya que contiene queso, garbanzos y huevo. Otro ingrediente es el aguacate que además de sus proteínas cabe destacar su contenido en fibra, Vitaminas A, C y E, folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio, así como grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol malo y subir el colesterol bueno.
Una ensalada completísima, sanísima, fácil y fresquita para el verano!!!!!!!
INGREDIENTES 2P:
- 100 g de garbanzos de bote
- 1 huevo
- Un quesito fresco
- Medio aguacate
- Medio tomate de ensalada
- 1/3 de pepino
- Media cebolla morada
- Hojas de albahaca
- VINAGRETA: 2 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, una cucharadita de mostaza de bolas, una cucharadita de curry y sal
Enjuagar los garbanzos para que pierdan el sabor a conserva.
Cocer el huevo ( 10 minutos en agua hirviendo ), pelar y cortar en dados.
Pelar el aguacate y cortar en dados. Rociar inmediatamente con un poco de zumo de limón para que no se oscurezca.
Cortar el tomate y pepino pelado también en dados y la cebolla en cuadraditos.
Por último el queso en dados de manera que todos tengan un tamaño parecido.
Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo bien.
En un bol poner el huevo, garbanzos, queso, aguacate, tomate, pepino y cebolla.
Hasta aquí se puede tener hecho con antelación y guardar en la nevera. Os aguanta un par de días.
En el momento de servir añadir la vinagreta y las hojas de albahaca cortadas con las manos.
Esto os permite alimentaros bien y disfrutar del verano sin tener que estar metidos en la cocina pasando calor.
Cocinando con Marieta 
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