Otra receta fresquita para el verano que podéis tener preparada con alteración en la nevera.
Hoy toca un salpicón!!!!!!!
INGREDIENTES 1P:
- 1 lata de berberechos
- 1/3 mango
- Medio aguacate
- Media cebolla morada
- 6 tomates cherry
- Kikos
- Cilantro
- 1 limón
- Vinagreta: 3 cucharadas del jugo de los berberechos, 2 cucharadas de AOVE, pimienta negra recién molida, una cucharada de vinagre de jerez y unas gotas de salsa picante
Colar los berberechos y reservar el jugo de la lata.
Cortar en daditos el mango y el aguacate. Rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
Cortar los cherry por la mitad.
La cebolla en juliana fina.
Picar el cilantro.
En un mortero machacar ligeramente los kikos.
Mezclar y emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta. Como veréis no he añadido sal ya que el jugo de los berberechos y la salsa picante ya aportan bastante, de todas formas probarla y si es necesario añadir un poco.
La salsa picante es opcional. Si os gusta el picante añadir unas gotas. En este caso he utilizado salsa Sriracha. Es una salsa tailandesa elaborada con chiles rojos y guindillas rojas de Tailandia a los que se les añade vinagre, sal, pasta de ajo y azúcar. También podéis utilizar unas gotas de Tabasco o cualquier otra salsa picante que os guste.
En un bol poner todos los ingredientes y mezclar bien con la vinagreta. Servir con unos kikos que le aportarán el punto crujiente y por último espolvorear con cilantro.
ASI DE SENCILLA!!!!!
Cocinando con Marieta 
Deja un comentario