Raya al horno con tomate y cebolla

La raya es uno de los peces más comunes del mar Mediterráneo.

Es un pescado blanco muy recomendable para incluir en nuestra dieta ya que tiene un bajo contenido calórico y es rico en vitaminas y minerales. Contiene menos de 1 g de grasa por 100 g de porción comestible y aunque su contenido en proteínas no es muy elevado son de alta calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar por si mismo.

De las rayas solamente se comen las alas que son de forma triangular y se deshecha la cabeza, columna vertebral y cola que se pueden utilizar para hacer un caldo.

Tiene la ventaja de que no contiene espinas sino cartílagos por lo que es ideal para niños y personas mayores.

Os voy a dar una receta muy sencilla que os va a encantar!!!!!

INGREDIENTES 2P:

• 200 g de raya
• 1 patata mediana
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Pedir a vuestro pescadero que os pele y trocee la raya.

En una sartén con 6 cucharadas de aceite freír la patata. Salar.

Retirar y colocar en el fondo de una fuente de horno untada con un poco de aceite para que no se pegue.

En esa misma sartén dorar la raya previamente salpimentada.

Poner encima de las patatas que tenemos reservadas en la fuente de horno.

Otra vez en la misma sartén pochar la cebolla picada. Añadirle un diente de ajo con piel partido por la mitad. Salar. 10 minutos a fuego bajo.

Añadir 3 cucharadas de tomate y dejar otros 10 minutos.

Verter este sofrito sobre la raya, eliminando el ajo.

Precalentar el horno a 220º arriba y abajo. Meter el pescado. 5 minutos y…..

…..LISTO!!!!!!