Picantones al horno

El picantón, también conocido como coquelet es un pollo pequeño de unos 500 g,  ideal para 1 ó 2 raciones. Su carne es más tierna que la de un pollo adulto y su sabor más suave.

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla cocinándolo al horno.

Vamos allá!!!!!

INGREDIENTES:

• 2 picantones
• 2 limones
• 4 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de romero
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 6 cucharadas de coñac
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 patata
• 1 cebolla

Salpimentar el pollo por fuera.

Rellenar cada uno con:

• Dos dientes de ajo con piel partidos por la mitad
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo y una de romero ( sino tenéis poner un poco de ambas hierbas compradas en bote de especias )
• Medio limón para tapar la abertura

Colocar los picantones en una fuente de horno. Regar con las 6 cucharadas de aceite.

Meter en el horno a 200º, arriba y abajo, 30 minutos.

Mientras tanto pelar la patata y chascarla.

Pelar la cebolla y cortar en juliana grande.

A los 30 minutos sacar los pollos del horno.

Darles la vuelta. Añadir el coñac, exprimir sobre ellos 1 limón y poner las cebollas y patatas. Subir la temperatura del horno a 220º.

Volver a meter en el horno otros 30 minutos.

Sacar. Dar otra vez la vuelta a los pollos, mover las patatas y cebollas que se habrán quedado un poco pegadas a la fuente….

….y por último meter otros 10 minutos.

Servir entero o trinchado acompañado de las patatas y cebollas y regado con el jugo que queda en la fuente de horno.