Patata asada rellena de jamón y huevo

INGREDIENTES:

• 2 patatas pequeñas
• Jamón serrano
• 4 huevos de codorniz
• Sal
• Aceite de oliva 0,4º
• Queso rallado para gratinar ( opcional )

Yo he hecho la receta con patatas pequeñas y huevos de codorniz pero lo podéis hacer con huevos normales. Si utilizáis huevos de codorniz las patatas tienen que ser pequeñas. Si por el contrario usáis huevos de gallina emplear unas patatas grandes.

Envolver las patatas con papel de plata. Meter en el horno precalentado a 220º. El tiempo dependerá del tamaño de la patata. Deben quedar bien blanditas, que al pincharlas el pincho entre con facilidad. Para daros una idea una patata pequeña tardará una media hora y una grande aproximadamente 1 hora.

Sacar del horno y bajar la temperatura a 180º.

Dejar enfriar ligeramente las patatas y partir por la mitad.

Vaciar con un sacabolas o una cucharita. La patata que vayáis vaciando la podéis utilizar por ejemplo para hacer una ensalada o ensaladilla.

Rellenar con jamón a trocitos.

Colocar encima el huevo. Poner una pizca de sal tanto por los bordes de la patata como por encima del huevo.

Meter en el horno y dejar hasta que la clara cuaje pero que la yema quede líquida. Esto también depende de si el huevo es de codorniz o gallina. De unos 15 a 30 minutos.

Si os gusta el queso poner encima del huevo un poco de queso para gratinar.

Sacar del horno y a comer.

Así de sencillo!!!!!

Están buenísimas para acompañar por ejemplo medallones de solomillo de cerdo.