Pollo agridulce con arroz basmati

INGREDIENTE 2P:

• 2 pechugas de pollo de corral sin hueso
• 20 g jengibre
• 2 ajos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de maicena
• 100 g arroz basmati
• 100 g col china o repollo
• 1/2 lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• Unas gotas de aceite de sésamo
• Aceite de girasol
• SALSA: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo picante,1 cucharadita de AOVE, 2 cucharadas de azúcar moreno

El caldo de pescado o Dashi se compra en tiendas especializadas en productos orientales. Se vende deshidratado en paquetitos de 4 gramos. Hacerlo es muy sencillo, simplemente se vierte el contenido del sobre en agua hirviendo. Para saber la cantidad de agua seguir las instrucciones del fabricante.

Cortar la pechuga en dados.

Pelay y picar 20 g de jengibre y dos ajos. Añadirlos al pollo junto con una cucharada de vinagre. Mezclar bien. Tapar con film y meter 1 hora en la nevera.

Mientras tanto cortar la col en finas tiras. Mezclar con el zumo de lima, 1 cucharadita de azúcar, salsa de pescado y aceite de sésamo. Si os gusta también le podéis poner un poco de cilantro picado.

Sacar el pollo de la nevera. Secar con papel de cocina.

Rebozar con la maicena. Veréis que al rebozarlo se desprenden la mayoría del ajo y jengibre.

Freír con el aceite de girasol hasta que esté bien dorado.

Escurrir sobre papel de cocina.

Cocer el arroz en agua con un pizca de sal y reservar.

SALSA: en un cazo poner la salsa de soja, el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, azúcar moreno y AOVE. Calentar hasta que se funda el azúcar.

Caramelizar el pollo con la salsa 3 minutos. En una sartén poner el pollo y verter encima la salsa. Mover mucho para que no se queme.

Escurrir la col.

Colocar en un bol el arroz.

Servir en un bol el pollo sobre el arroz y poner por encima, en un lado la col.