Vamos a hacer un tartar con longaniza de Pascua para los que no les gusta la carne cruda. También se puede utilizar fuet o cualquier otro tipo de salchichón.
Este tartar tiene la ventaja de que se conserva en la nevera sin problemas y no tiene que hacerse en el último momento como el de carne.
INGREDIENTES:
- 125 g de longaniza de Pascua ( unas 4 pequeñas )
- ¼ cebolla tierna
- 8 pepinillos pequeños
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 piparra
- 6 aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- 1 cucharadita de salsa Perris
- Unas gotas de tabasco ( según os guste más o menos el picante )
- 1 cucharada de AOVE
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 1 yema de huevo
- Unas gotas de zumo de limón
Cortar la longaniza en daditos muy pequeños.
Picar la cebolla, pepinillos, alcaparras, piparra y aceitunas negras y poner juntos con los dados de longaniza en un bol.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
Lo podéis servir con unas tostaditas de pan pero en este caso yo lo he servido en un pani puri para que sean unos bocaditos de aperitivo.
El pani puri es un aperitivo típico de la India que consiste en una bolas de masa crujientes.
Se compra en bolsas que podéis encontrar en internet.
Se fríe en aceite a 180º hasta que se hincha la masa formándose las bolas. También se puede hacer en la freidora de aire, 200º – 3 minutos.
Abrirlos por la mitad que hay una linea que separa las dos semiesferas. Con un cuchillo y mucho cuidado ya que son muy frágiles.
Rellenar con el tartar.
Para las cantidades que os he puesto tendréis como para 15 pani puris de aperitivo.
Los pani puris ya fritos e incluso partidos por la mitad os aguantan muy bien crujientes en una bolsa hermética pero en cuanto los rellenéis se os ablandarán enseguida.
Cocinando con Marieta 
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