Ensalada de tomate, huevo duro y huevas de lumpo

Una ensalada fácil, rápida y fresquita que podéis hacer en un momento, y tener preparada en la nevera.

INGREDIENTES 2P:

• 1 tomate rosa ( o de ensalada grande )
• 2 huevos
• 1 cucharada de huevas de lumpo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra ( AOVE )
• Vinagre de jerez

Pelar el tomate, o no, lo que prefiráis. Cortar en dados.

Cocer los huevos. Pelar y picar en trozos grandes.

Poner en un bol junto con las huevas de lumpo, una pizca de sal, poca ya que la huevas son muy saladas, y AOVE. Normalmente en las ensaladas de tomate no se pone vinagre ya que el tomate es ácido. A mi si que me gusta ponerle un toquecito de vinagre de jerez.

Mezclar todo bien Y….A COMER!!!!