Tomates cherry dulces

INGREDIENTES:

• 300 g tomates cherry
• 90 g azúcar
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Medio limón

Hacer una crucecita en la base de los tomates para que después os resulte más fácil pelarlos.

Escaldar los tomatitos ( introducir en agua hirviendo 30 segundos ).

Sacar, escurrir bien, dejar enfriar ligeramente y pelar.

Poner en un bol, espolvorear con azúcar y el extracto de vainilla. Tapar y dejar 8 horas en la nevera. Sacar y verter el líquido que han soltado en un cazo. Poner la piel de medio limón. Hervir 5 minutos. Sacar del fuego, añadir el zumo de limón y verter caliente sobre los tomates. Dejar enfriar.

Es un acompañamiento ideal para carnes, sobre todo cerdo, así como para pescados y pastas.