Brochetas de pulpo

Vamos a hacer unas brochetas de pulpo con patatas.

INGREDIENTES 8 BROCHETAS:

• 1 pata de pulpo cocida envasada al vacío
• 1 patata grande para cocer
• Aceite de oliva 0,4º
• Escamas de sal
• Pimentón dulce o picante

Pelar la patata, cortar en rodajas de un dedo de grosor y después con un cortapastas redondo pequeño hacer círculos. Poner en un cazo cubiertas de aceite y confitar. Fuego al mínimo, tapadas. Dejar hasta que estén tiernas al pincharlas. Tardan como unas 2 horas. Una manera mucho más rápida de hacerlas es cociéndolas. Es importante que estén tiernas pero no demasiado para que al cortarlas no se rompan. Si las vais a cocer ponerlas enteras con piel. Cuando estén bien cocidas, dejar enfriar, pelar y cortar con el cortapastas.

Cortar el pulpo en rodajas del mismo grosor que la patata.

Dejar tanto el pulpo como las rodajas de patatas con pimentón y cubiertas de aceite. Macerar en la nevera de un día para otro.

En el momento de servir intercalar rodaja de pulpo, patata, pulpo y patata. Regar con el aceite con pimentón en el que hemos macerado el pulpo y unas escamas de sal.

Se puede comer a temperatura ambiente o calentar 1 minuto en el microondas.