Crema de alcachofas con trompetas de la muerte y virutas de jamón

INGREDIENTES 4P:

• 4 alcachofas
• 1 litro de caldo de ave
• Nata líquida
• Trompetas de la muerte ( podéis utilizar otro tipo de seta )
• 1 cortada de jamón
• Sal
• Pimienta
• Medio limón

Pelar y cortar en cuartos las alcachofas. Rociar con limón para que no se oscurezcan.

Hacer un caldo de ave poniendo en una olla 1,5 litros de agua, 2 carcasas de pollo y una pizca de sal. Cuando comience a hervir desespumar. Dejar cociendo 1 hora destapado. Os quedará aproximadamente 1 litro de caldo. Colar.

En este caldo cocer los corazones de alcachofa. Cuando comience a hervir introducir las alcachofas.

Media hora.

Triturar y colar con un colador de malla fina. Probar de sal y poner un poco de pimienta.

Las trompetas de la muerte se suelen vender secas. Hidratarlas sumergiéndolas en agua durante 1 hora. Escurrir bien y picar.

Picar también el jamón.

Colocar un poco de nata en un biberón.

Servir la crema templada con el jamón y las setas por encima. Añadir un circulito

de nata.