INGREDIENTES 8 PINCHITOS: 2 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros ) 8 tomatitos cherry ( si son grandes utilizar 4 y partirlos por la mitad ) Pepinillos en vinagre 2 aceitunas sevillanas Guindillas en vinagre, dulces o picantes, lo que más os guste Cortar cada filete de boquerón en 4 trozos.... Leer más →

El otro día os di la receta de esferas de aceituna, hechas con la técnica de esferificación inversa. Hoy vamos a hacer una esferificación clásica, en la que el alginato se va a añadir al jugo del alimento a esferificar. En concreto vamos a hacer caviar de melón, empleando una jeringuilla de gran tamaño. Todos... Leer más →

INGREDIENTES 8 CUCHARITAS: 4 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros mismos ) 1 cebolla roja en vinagre Pepinillos en vinagre Alcaparrones AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) Este es un aperitivo para los amantes del vinagre. Si os gusta, probarlo, os va a encantar. Es  muy sencillo y... Leer más →

Hoy os voy a dar la receta de las famosas aceitunas esféricas del restaurante “ El Bulli”. Aunque parezca muy complicada, no lo es, simplemente hay que seguir los pasos, eso sí, midiendo con precisión las cantidades. Lo que si que es más complicado de esta receta es tener todos los ingredientes y material necesario.... Leer más →

Ya veréis lo fácil que es hacer vuestras frivolidades caseras. INGREDIENTES 18 PIEZAS: 1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla 3 cortadas de jamón de pavo 3 cortadas de queso en lonchas 6 anchoas 1 cucharada de tomate concentrado ( lo encontraréis en pequeñas latas donde se vende el tomate en conserva ) ) 3... Leer más →

Este es un aperitivo que os va a parecer un poco extraño, pero de verdad que esta muy bueno. Es un contraste de sabores muy curioso. Se le ocurrió a mi marido, el "rey de los encurtidos". INGREDIENTES: Misma cantidad de fresones y de cebollas rojas en vinagre. Trocear los fresones y las cebollas. Mezclar,... Leer más →

Vamos a hacer unos chupa chups de queso, unos rellenos y otros rebozados. Los vamos a rellenar de mermelada, podéis utilizar la que más os guste, y rebozar con cebollino, pistachos y semillas de sésamo. Se pueden emplear infinidad de cosas: almendras, cacahuetes, semillas de amapola.... INGREDIENTES 15 CHUPA CHUPS: 1 rulo de queso de... Leer más →

Mucha gente se pregunta cual es la diferencia entre higos y brevas. Os lo voy a explicar. Las higueras comunes solo producen higos, desde agosto hasta finales de octubre. Existen otras higueras, llamadas brevales, que producen tanto brevas como higos, brevas de junio a julio e higos de agosto a octubre. Estas higueras son capaces... Leer más →

En esta receta tenemos varias elaboraciones. Os las voy a explicar una a una. Vamos a hacer 12 tapitas individuales. Comencemos con los BOQUERONES: 6 boquerones 500 g de sal gruesa Pedir a vuestro pescadero que os limpie los boquerones, eliminando la cabeza y las tripas. Vosotros, ya en casa, limpiarlos bien con agua y... Leer más →

Este puré es ideal como aperitivo, untado en una tostada, o como acompañamiento de pescados asados, hervidos o al vapor. INGREDIENTES: 3 berenjenas pequeñas ( 500 g ) 1 lata pequeña de anchoas 1 cucharadita de semillas de sésamo Unas gotas de limón Una pizca de sal Asar las berenjenas. Introducir en el horno sobre... Leer más →

INGREDIENTES 12 TOSTAS: 1 pechuga de pollo deshuesada de unos 300 g 100 g de tiras de beicon 50 g de anacardos ( o pistachos ) 50 g de queso philadelphia 2 huevos Media barra de pan Media cucharadita de sal GUACAMOLE: medio tomate de ensalada, 1 jalapeño, media cebolleta, 1 aguacate,  media lima, 2... Leer más →

Un picoteo muy rico y fácil de hacer que se puede tener preparado con antelación. INGREDIENTES POR CUCHARITA: Sandia Mozzarella Anchoa Aceite Albahaca ç Para cada cucharita vamos a emplear media anchoa. Un circulito de sandia. Hacerlo con un cortapastas pequeño. Si no tenéis cortar un cuadradito con un cuchillo. Hacer lo mismo con la... Leer más →