Esta es una receta de la tía de mi gran amigo Juanito. Os va a encantar!!! La titaina es una especie de pisto muy típico de Valencia, concretamente del Cabanyal. El ingrediente principal es la tonyina de sorra ( ventresca de atún salada). Este es un componente fundamental para hacerla pero si no lo encontráis... Leer más →
INGREDIENTES 4 CANAPÉS: 4 rebanadas de pan con aceitunas negras ( o el que más os guste ) 4 sardinas en aceite Medio limón 1 cucharada de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente para que sea fácil de untar ) 4 hojas de perejil 4 alcaparras Un pepinillo en vinagre Abrir las sardinas por... Leer más →
INGREDIENTES 4 ROLLITOS: 4 cortadas finas de roast beef de entrecot de lomo bajo deshuesado o solomillo de ternera. Aprovechar un día para hacer una pieza entera de carne y utilizarla para diferentes comidas ( roast beef con su salsa, estos rollitos, diferentes bocadillos...). Lo podéis congelar, bien la pieza entera o ya cortada 1... Leer más →
INGREDIENTES 2 ROLLITOS: 300 g de atún fresco ( necesitamos un trozo de atún más grande de la cantidad que vamos a utilizar para poder cortarlo con facilidad en finas lonchas. Lo que sobre lo utilizamos para otro plato ) 250 g de mascarpone 50 g de pistachos El zumo y la ralladura de medio... Leer más →
Hoy vamos a hacer un vasito que contiene todos los ingredientes de un hervido valenciano, pero por capas, con la peculiaridad de que entre ellas pondremos un poco de capellanet en aceite. INGREDIENTES: PARA LA ESPUMA DE ZANAHORIA: 7 zanahorias 2,5 hojas de gelatina Poner a remojo las hojas de gelatina con agua fría. Licuar... Leer más →
INGREDIENTES 8 CUCHARITAS: Una cebolla grande, de unos 300 g 8 finas cortadas de queso de oveja curado ahumado 4 tomates cherry 8 hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal fina Media cucharadita de pimienta negra recién molida Una cucharada de coñac Una cucharada de azúcar Escamas de... Leer más →
Este es un aperitivo buenísimo que se hace en un momento. Lo único que nos puede llevar un poco más de tiempo es limpiar las clóchinas. INGREDIENTES 2P: 500 g de clóchinas limpias Medio limón 3 ajos partidos por la mitad, con piel 2 guindillas ( opcional, si os gusta el picante ) 15 bolas... Leer más →
Este es un vasito de aperitivo que está muy bueno pero es muy, muy ácido, solo para los muy cafeteros. Os daré otra opción, también muy buena, hecha sin cítricos por lo que el sabor resulta mucho más suave. INGREDIENTES 2 VASITOS: Para le gelatina de rape: Una cortada de rape ( 200 g )... Leer más →
INGREDIENTES 6 TAPAS: 200 g de queso philadelphia 1 trufa 25 g de aceite 1,5 hojas de gelatina Poner a remojo la gelatina en agua fría. Calentar el aceite y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva bien y no queden grumos. Verter en un bol sobre el queso en crema. Remover bien. Cortar... Leer más →
INGREDIENTES 6 MONTADITOS: PARA EL TOMATE CARAMELIZADO: 3 tomates pera 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 4 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar Media cucharadita de sal 1 ajo Precalentar el horno a 180º. Partir los tomates por la mitad y el ajo a láminas. Colocar... Leer más →
INGREDIENTES 18 FILETES DE BOQUERÓN: 250g de boquerones, 18 filetes ( compré unos que no eran muy grandes, más bien pequeñitos, si compráis unos más grandes os saldrán menos filetes ) 100ml de vinagre de Jerez, medio vaso de agua (también podéis utilizar vinagre de vino blanco ) 2 cucharaditas de sal 50ml de agua,... Leer más →
Esta es una receta facilísima que sorprenderá a vuestros invitados. La única dificultad es encontrar el papel de obulato y tener una licuadora. El papel de obulato proviene de Japón. En este país se utiliza para envolver medicamentos ya que estos se venden en polvo o hierbas y las hojas de obulato se deshacen en contacto... Leer más →
