Atún con verduras y salsa pesto

INGREDIENTES 2P:

• 1 cortada de atún fresco de 150 g
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de aceite 0,4º
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Media cucharadita de sal

PARA LA SALSA PESTO:

• 100 ml de aceite 0,4º
• 10 g de albahaca fresca
• 20 g de piñones
• 1 ajo pequeño
• 20 g de parmesano
• Media cucharadita de sal

Precalentar el horno a 220º, arriba y abajo.

Meter el pimiento, sin nada de aceite.

20 minutos. Dar la vuelta y dejar otros 15 minutos.

Sacar del horno y envolver en papel de periódico. De esta manera os será mucho más fácil pelarlo.

Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. Reservar.

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

En un cazo pochar la cebolla con las 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Fuego medio.

En cuanto el aceite esté caliente bajar al mínimo y tapar. 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Destapar, añadir el vino blanco y el vinagre y dejar a fuego medio 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Poner el pimiento, una vuelta y reservar. Esto lo podéis tener hecho con antelación.

Triturar todos los ingredientes de la salsa.

Que no quede una pasta, se tienen que notar ligeramente trozos de todos los ingredientes.

Esta salsa también se puede tener hecha con antelación.

Cortar el atún en dados medianos.

Calentar el pimiento y cebolla y añadir el atún. Dejar solo 1 minuto ya que el atún se seca enseguida.

Colocar en un aro metálico o simplemente en un plato.

Poner encima la salsa y desmoldar con cuidado.

Como hay mucha gente que no le gusta el pimiento lo podéis hacer igual pero sin él, solamente con cebolla.

PROBARLO, ESTA MUY BUENO!!!!