Lenguado con vinagreta templada

Esta receta es muy, muy sencilla y es otra manera de comer lenguado que no sea simplemente a la plancha. También podéis utilizar otros pescados blancos como merluza, rodaballo, dorada, lubina... Tanto la vinagreta como la patata cocida se pueden tener preparados con antelación en la nevera y a última hora simplemente dorar el pescado... Leer más →

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada puede ser un buenísimo acompañamiento para pescados, caza... o también para hacer canapés con sobrasada, foie, morcilla... Podéis hacer más cantidad y congelarla. INGREDIENTES: 5 cebollas dulces ( las que son más blancas ) 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml ) 5 cucharadas de azúcar Una cucharadita de... Leer más →

Pimientos italianos fritos

Estos pimientos son un acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Los pimientos verdes italianos son mucho más suaves que los grandes. Os voy a dar un truco para que os salgan muy blanditos sin que se os queme la piel. INGREDIENTES: Pimientos verdes italianos Aceite de oliva 0,4º Sal Quitar los extremos, partir por la... Leer más →

Brownie con nueces

Esta receta va dedicada a MONI  😘. Vamos a hacer el auténtico brownie americano con nueces. Si tenéis thermomix es sencillísimo. Sino también lo podéis hacer a mano. Os voy a explicar las dos maneras de hacerlo. INGREDIENTES PARA UN MOLDE 20*20 CM: 150 g de chocolate fondant para postres ( chocolate negro ) 100... Leer más →

Arroz meloso de pollo, setas y tirabeques

Vamos a hacer un arroz caldoso de pollo, setas y tirabeques. Yo voy a utilizar Boletus edulis, una de las setas más apreciadas en cocina por su sabor y versatilidad. Actualmente se pueden encontrar durante todo el año aunque no siempre son nacionales, ya que en España su temporada es otoño y primavera. Dependiendo de... Leer más →

Puré de verduras

Vamos a hacer un caldo suave de pollo y verduras que utilizaremos para un arroz meloso. Luego os daré la receta. No tirar las verduras, las vamos a aprovechar para hacer un puré. INGREDIENTES 2,5 LITROS DE CALDO: 1 carcasa de pollo ( yo he comprado medio pollo. Separar la pechuga que utilizaremos en otra... Leer más →

Huevos duros diferentes

Vamos a hacer unos huevos duros con moldes de silicona. La parte inferior es de silicona con la forma de un huevo y se cierran con una tapa de rosca para que al cocerlos el agua no entre. Los podéis comprar por Internet. Poner en google, moldes de silicona para hacer huevos duros y os... Leer más →

Solomillo de cerdo ibérico a la pimienta verde

INGREDIENTES 2P: Medio solomillo de cerdo ibérico 2 cucharadas de pimienta verde en grano ( se vende fresca en pequeños botes de cristal ) 2 cucharadas de Pedro Ximenez ( también podéis utilizar brandy ) 3 cucharadas de nata líquida 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de sal... Leer más →

Bizcocho con mascarpone y cacao puro

El mascarpone es un queso fresco de Lombardía, el norte de Italia. Se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico. Realmente no es un queso sino una elaboración similar al yogur ya que se hace con bacterias introducidas en la nata que se extrae de la elaboración del parmesano. Como no se utiliza... Leer más →

Tartar de roast beef

Esta es una receta de aprovechamiento. Si hacéis roast beef y os sobra lo podéis aprovechar de muchas maneras, comer frió con lechuga, calentarlo y acompañar de puré de patata y guisantes, en un sandwich.... Hoy vamos a hacer algo diferente. Aunque lo he incluido en la categoría de crudos,  tartar realmente no lo es... Leer más →

Ajo blanco con uvas y pasas

Cuando hagáis ajo blanco aseguraros de quitar el germen de los ajos ( la parte verde que tienen en el centro ) para que no pique. INGREDIENTES 1P: 1 rebanada de pan de molde 2 ajos 5 uvas blancas grandes ( 75 g ) 20 g de pasas ( una cucharada ) 15 g de... Leer más →

Tosta de tomate y berberechos

INGREDIENTES 2 TOSTAS: 1 trozo de una barra de pan de unos 5 dedos ( también lo podéis hacer con pan de molde o el pan que más os guste ) 20 berberechos ( yo los he comprado frescos pero también podéis utilizar en conserva ) 2 cucharadas de tomate frito 1 ajo picado 1... Leer más →

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