Eliminar las barbas que contienen en el lateral. Para ello tirar de ellas hacia abajo. Veréis que se desprende un poco de la molla. Para limpiar las valvas por fuera rascar con un cuchillo o utilizar un estropajo metálico, es muy práctico y se limpian más fácilmente. Si solamente vamos a utilizar la molla,... Seguir leyendo →
INGREDIENTES 2 RACIONES: 1 solomillo de atún de 200 g ( si no encontráis la parte del solomillo comprar una rodaja, simplemente, de atún rojo ) 1 kiwi 4 dátiles Zumo de medio limón 4 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mostaza de Dijon Unas gotas de... Seguir leyendo →
Ahora comienza la temporada de clóchinas valencianas. Para mí son las mejores. Son de tamaño pequeño y carne con un sabroso sabor yodado. Contienen muy pocas calorías, tan solo 65 por 100 gramos de producto sin concha y además son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y omega 3, proteinas y contienen poca grasa. Por... Seguir leyendo →
Este es un arroz que se hacía en mi casa cuando era pequeña. No lo he vuelto a probar ya que nunca lo he encontrado en ningún restaurante. Hoy vamos a hacerlo y estoy segura que os va a encantar, claro si os gusta la morcilla de cebolla. INGREDIENTES 2P: 1 morcilla de cebolla 1... Seguir leyendo →
Vamos a hacer unas croquetas de rape para aprovechar el que no utilizamos en la receta de la gelatina de caldo de rape. Podéis hacer esta misma receta con cualquier pescado que os sobre, no lo tiréis nunca, aunque esté cocinado no pasa nada, salen buenísimas. INGREDIENTES 18 La cortada de rape y los tres... Seguir leyendo →
Este es un vasito de aperitivo que está muy bueno pero es muy, muy ácido, solo para los muy cafeteros. Os daré otra opción, también muy buena, hecha sin cítricos por lo que el sabor resulta mucho más suave. INGREDIENTES 2 VASITOS: Para le gelatina de rape: Una cortada de rape ( 200 g )... Seguir leyendo →
Este es un sandwich que les encantará a los amantes del queso. Muy fácil y bueno y variáis del típico de jamón y queso. INGREDIENTES 1 SANDWICH: 3 rebanadas de pan de molde blanco sin cortezas 1 cucharada de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente para que sea fácil de... Seguir leyendo →
INGREDIENTES POR RACIÓN: Un puñado de brotes ( se venden en bolsas ya lavados y listos para comer ) 1/4 de aguacate 6 nueces peladas Tomate de ensalada Queso roquefort Zumo de medio limón 3 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharadita de mostaza antigua ( la de bolas... Seguir leyendo →
INGREDIENTES 6P: Una yema de huevo 13 g de azúcar 5 g de maicena 50 ml de leche + 3 cucharadas 75 g de chocolate fondant 50 ml de nata montada 1 lámina de hojaldre 3 fresones 3 frambuesas Azúcar glas En un cazo batir la yema, el azúcar y la maicena. Calentar la leche... Seguir leyendo →
INGREDIENTES 6 TAPAS: 200 g de queso philadelphia 1 trufa 25 g de aceite 1,5 hojas de gelatina Poner a remojo la gelatina en agua fría. Calentar el aceite y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva bien y no queden grumos. Verter en un bol sobre el queso en crema. Remover bien. Cortar... Seguir leyendo →
INGREDIENTES 4 VASITOS: PARA EL SORBETE DE ALBAHACA: 5 hojas de albahaca 125 g de azúcar 100 ml de agua ( medio vaso ) 120 ml de zumo de lima Hielo Picar las hojas de albahaca. Poner un cazo al fuego con el azúcar y el agua para hacer un almíbar. En cuanto el azúcar... Seguir leyendo →
PARA 4 BOMBAS: INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE 10 BOMBAS: 1/3 de rama de apio 100 ml de fondo de ternera, también podéis utilizar caldo de carne en tetrabrik 50 ml de leche evaporada 20 g de queso cabrales Quitar los hilos del apio y trocearlo. En una sartén rehogar el apio con el fondo oscuro.... Seguir leyendo →
