Croquetas de puchero

Hace tiempo os di la receta de croquetas de garreta, aprovechando sobras del cocido.

Hoy vamos a hacer unas croquetas con el pollo y la garreta sobrados del cocido. En lugar de utilizar leche para hacer la bechamel, vamos a usar un poco de caldo.

INGREDIENTES 11 CROQUETAS:

• 100 g de pollo y garreta sobrados del cocido
• Media cebolla
• Medio vaso de caldo ( 100 ml )
• Medio vaso de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadas de harina
• Media cucharadita de sal

En una sartén saltear la cebolla cortada en juliana con el aceite y una pizca de sal.

Añadir la carne desmenuzada para eliminar los restos de grasa y posibles huesecitos de pollo. Dorar un par de minutos.

Triturar. Reservar el aceite en la sartén.

En la misma sartén donde hemos reservado el aceite añadir la harina.

Darle un par de vueltas a fuego fuerte pero con cuidado de que no se queme o amargará.

Poner el caldo. Mover bien para que la harina de disuelva y no queden grumos.

Añadir la leche. Mover sin parar con unas varillas a fuego medio.

Cuando haya espesado ligeramente incorporar la carne picada.

Ir removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén. Fuego medio.

Dejar enfriar. Tapar con film bien pegado a la masa para que no se forme una costra.

Moldear las croquetas. Pasar por harina.

Huevo batido y….

….por último pan rallado.

Freír en abundante aceite, que las cubra y escurrir sobre papel de cocina.

Y….A COMER!!!

También las podéis hacer redonditas, lo que más os guste.