Tosta de guacamole con fiambre de pollo

INGREDIENTES 12 TOSTAS:

• 1 pechuga de pollo deshuesada de unos 300 g
• 100 g de tiras de beicon
• 50 g de anacardos ( o pistachos )
• 50 g de queso philadelphia
• 2 huevos
• Media barra de pan
• Media cucharadita de sal
• GUACAMOLE: medio tomate de ensalada, 1 jalapeño, media cebolleta, 1 aguacate,  media lima, 2 ramas de cilantro y sal
• Brotes
• Aceite de oliva virgen extra

Tostar rebanadas de pan en el horno. A 220º, 3 minutos por cada lado. Vigilarlo no se os queme!!!!

Picar la pechuga con el beicon.

Poner en un bol junto con el queso, los anacardos picados, los 2 huevos y una pizca de sal.

Mezclar bien con las manos.

Hacer un rulo con film, apretando bien y meter en el horno. 180º – 20 minutos.

Reservar en la nevera para que se enfríe y nos sea más fácil cortarlo.

Cortar en rodajas.

Hacer el guacamole.

En un bol mezclar:

1. El medio tomate cortado en pequeños dados
2. La cebolla picada
3. El aguacate machacado con un tenedor ( vaciar un aguacate )
4. El jalapeño picado muy pequeño
5. El cilantro picado
6. La lima exprimida
7. Media cucharadita de sal

Untar cada tostada con guacamole, colocar encima una loncha de fiambre de pollo, un hojita y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Probarlo, os va a encantar!!!

El fiambre de pollo también esta muy bueno frió con mayonesa y una ensalada verde.