Espaguetis con rúcula y salsa picante

INGREDIENTES 2P:

• 160 g de espaguetis
• 2 tomates pera
• 1 cebolla
• 2 puñados de rúcula ( comprar las bolsas en la que ya esta lavada y lista para consumir )
• 1 ajo
• 1 lata de 120 g ( peso neto ), de aceitunas negras laminadas ( las que van en un pack de 3 unidades )
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón picante ( sino os gusta el picante, podéis poner pimentón dulce )
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Parmesano en una pieza

Picar la cebolla y laminar el ajo.

Rallar los tomates.

En una sartén con el aceite, dorar la cebolla. 5 minutos a fuego medio – bajo. Salar.

Añadir el ajo laminado. 2 minutos bajando el fuego al mínimo.

Poner el tomillo y pimentón. Una vuelta y listo, o se quemará el pimentón y amargará.

Momento de incorporar el tomate y el azúcar ( como siempre añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate natural ). Dejar 5 minutos a fuego medio. Probar de sal. Mover de vez en cuando para que no se queme.

Ya solo nos queda añadir las aceitunas y la rúcula.

Una vuelta y reservar en la sartén.

Cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. Suelen ser 10 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrir y añadir a la sartén donde tenemos la salsa.

Dar una vuelta y…..A COMER!!!!

Servir con un poco de parmesano por encima, rallado en el momento.